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tecnologia de alimentos de origem animal - Coggle Diagram

- - - - saude do rebanho
      - instalações
      - monitoramento e registro
- - - - caracteristicas fisico -quimica do leite
    - - função e importancia do leite
        
        importancia das micelas de caseina no leite
        
        qualidade e acidez do leite
        
        proteinas
      - metodos de detecção
- - - - processamento tecnologico de leites fermentados
        
        processo de fabricação
        
        tratamento termico
        
        envase
    - - diferentes tipos de iorgute
        
        etapas de padronização
- - - - processamento tecnologico da manteiga
        
        pasteurização
        
        maturação
        
        embalagem e armazenamento
      - tipos de creme
- - - - tipos diferentes de iorgutes
- - - - processamento tecnologico de manteiga
      - obtenção do creme
      - tipos de creme utilizados na produção de manteiga
      - estocagem e padronização do creme
- - - - processo tecnologico de queijos
        
        importancia dos queijos na industria alimenticia
        
        classificação de queijos
- - - - 2 more items...
        
        mistura lactea
        
        leite em pó
- - - - fundamentos da ciencia da carne
      - processamento de produtos carneos
        
        proteinas e etruturas do musculo
- - - - metodos tradicionais de conservação de carne
        
        1 more item...
        
        salga
        
        coloração
        
        cura
        
        processo de defumação
- - - - produtos carneos emulsionados
        
        metodos de cocção
        
        formação e estabilidade de emulsão carneas
      - produção da emulsão
      - processo de produção de salsichas
- - - - produtos carneos
        
        fabricação
      - ingredientes e insumos
- - - - processamento carneo 2
        
        normas e proibições
        
        processo de fabricação
      - processamento de bacon
      - criterios microbiologicos
        
        regulamentação e parametros de qualidade
        
        criterios sensoriais
- - - - processamento de pescados
        
        procedimentos de pre abate
        
        transporte
        
        regras para processamento de moluscos
        
        tipos de pescados
- - - - processamento tecnologico de aves e ovos
        
        captura e transporte
        
        classificação, embalagem ,congelamento
        
        alternativa para conservação
        
        abate de aves
        
        genetica ,sanidade ,idade das aves
        
        processamento de ovos
- - - - carnes exoticas
        
        carne capivara
        
        carne avestruz
        
        carne jacare
        
        carne de coelho
        
        fatores que influenciam o consumo de carnes exoticas
- - - - 2 more items...
        
        agronegocio apicola no Brasil
        
        boas praticas na apicultura