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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
2-1 營養概論
水
成人每日攝取量：2000~3000c.c.
礦物質(微量元素)
動力平衡，也是組成牙齒、肌肉、骨骼、血液和神經細胞的構成要素
維生素
維持生命、促進成長、新陳代謝所需
蛋白質
人體組織構成的主要物質，由22種胺基酸組成
醣類
熱量主要來源，可分為單醣(精緻醣類)、雙醣(精緻醣類)和複合碳水化合物
纖維質
水溶性：豆類、燕麥...
不可溶：蔬菜、竹筍...
脂肪
高熱量，攝取過多易有肥胖與慢性疾病的風險
2-2 營養飲食DIY
多攝取蔬菜水果，選高纖維跟鈣質豐富的食物
高油質、高熱量易產生慢性疾病
少油、少鹽、少糖
每日至少攝取5份蔬果
定時定量、細嚼慢嚥、不吃宵夜
2-3 飲食與防癌
黃麴毒素
易導致肝癌，常見於發霉花生，在濕熱環境常產生此毒素
亞硝酸胺
常出現在香腸、火腿、鹹菜等醃製食品