AMMINOACIDI ESSENZIALI:
8 nell'adulto:isoleucina, leucina,lisina,metionina, fenilalanina,treonina,triptofano,valina.
Nel bambino sono 10, in più c'è arginina e istidina
BILANCIO DI AZOTO:
-POSITIVO se Nout minore Nin è una fase di sintesi proteica, aumento delle proteine corporee, tipica dei bambini in fase di crescita
-NEGATIVO se Nout maggiore di Nin persone a digiuno prolungato, dove gli amminoacidi iniziano a essere degradati per sfruttare il loro scheletrcarbonioso ai fini energetici.