Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
營養與健康 - Coggle Diagram
營養與健康
營養素
蛋白脂
糖類
維生素
礦物質(微量元素)
纖維質
水
脂肪
飲食與防癌
雜環胺（HCAs）：肉類燒焦物，如烤牛排、香腸
亞硝酸胺（Nitrosamines）：香腸、臘肉、醃製品、梅菜等
多環芳香烴（PAHs）：香煙、焚香、炒菜油煙、有機溶劑
黃麴毒素（Aflatoxin）：發霉的花生、玉米、穀物
三氯甲烷（Chloroform）：自來水中氯與熱水反應產生，浴室與熱水瓶為常見來源
DIY飲食
油品儲存與避免
六大食物分類均衡攝取
理想體重公式 體重/身高平方 BMI
地中海飲食
地中海飲食
每日多吃蔬菜、全穀、水果、堅果、豆類
選好油
長吃乾酪、酸乳酪
多吃魚少吃紅肉
礦物質來源
水果蔬菜是鈣來源
鐵來自紅肉、綠葉蔬菜
食鹽是鈉和氯的來源
礦物質是牙齒、肌肉、骨骼、血液、精神細胞構成要素
吃出健康、窈窕的飲食習慣
低鹽、低糖、低油、低熱量
均衡飲食、控制理想BMI
纖維質分類
不可溶：糙米、番薯葉、刺激腸子預防便祕
可溶：綠豆仁、燕麥，有益糖尿病
精緻糖類對身體影響
血糖升高，胰島素分泌過多
多吃複合碳水化合物如糙米、麥、五穀