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第三章-科技與養生食品 - Coggle Diagram
第三章-科技與養生食品
3-2-機能性養生食品
毛綠豆帶粉質，煮後味香易爛，油綠豆有光澤感，主要製作成綠豆餡，兩者富含維生素B群和礦物質
牛蕃茄與小番茄含番茄紅素與胡蘿蔔素，經常作為配菜如番茄炒蛋、番茄沙拉等
蓮藕含鉀質和鈣質，幫助穩定血壓功能，在中醫方面具有止血化於、生津、安神的功效
蘆薈能有效改善皮膚病，其乳膠可口服，當作緩瀉劑，改善便秘的狀況
定義
含有活性成分，能對特定生理功能產生有益影響的食品
改善體質、強化免疫力、抗老、防癌、降血脂、助睡眠等
膠囊、錠劑、飲品、粉末、沖泡包，或直接融入日常食品（如機能牛奶、機能優格）形態的食品
3-1-養生觀念
酵母菌富含維生素B群，可促進新陳代謝（酒、醬油、泡菜)
抗氧化食品能有效預防心臟病與高血壓（圭魚、番茄、草莓）
保健食品如鈣片、DHA魚油、綜合維生素等能夠幫助免疫調節、骨質保健、延緩衰老等功效
飲食養生的基本觀念
定時定量，均衡飲食
五味調和（酸、苦、甘、辛、鹹要平衡）
均衡營養
順應體質與季節
清淡少加工
3-3-保健養生食品的選擇
選用注意事項
有效成分需標示劑量與來源
優先選擇有「健康食品」標章（台灣為小綠人）
懷孕者、慢性病患、服藥者不宜自行購買使用
配合飲食與生活
常見誤區
只看廣告不看成分
網路來路不明產品
用保健品代替藥物
過量食用