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CARNE E SALUMI - Coggle Diagram

- - - - collagene
      - elastina
    - - tessitura
      - grana
  - - - viscerale
      - copertura
      - muscolare
        
        intermuscolare
        
        infiltrazione
        
        origine
        
        marezzatura
        
        prezzemolatura
        
        venatura
  - - - miosina
      - actina
    - - nere
      - rosse
      - bianche
- - - - cavalli asini ibridi
    - - distinguono: annutolo bufalo
    - - leggeri pesanti
  - - - SECONDA
        
        quarti anteriori
      - prima
        
        Dorso e quarti posteriori
      - terza
        
        addome, collo parte inferiori arti
  - - - stabilire criteri comuni
      - indicazioni allevatori
      - facilitate scambi