Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
5.5 Minyak Sawit - Coggle Diagram
5.5 Minyak Sawit
1. Struktur buah kelapa sawit
sabut (
mesokarp
)
isirung (
kernel
)
tempurung (
endokarp
)
2. Urutan proses pengekstrakan minyak sawit secara industri
Tandan buah kelapa sawit → Pensterilan → Penanggalan → Pencernaan → Sabut (PO)/ Isirung (PKO) → Penurasan → Penulenan (hanya untuk PO) → PO tulen/ PKO tulen
4. Sifat kimia bagi minyak sawit
Pengoksidaan
Hidrolisis
Pengesteran
3. Komponen dalam minyak sawit
Gliserol
Asid lemak
5. Proses pengemulsian minyak sawit
Proses minyak sawit dipecahkan kepada titisan minyak sawit yang lebih baik. Hal ini meningkatkan jumlah luas permukaan minyak.
6. Kandungan nutrisi dalam minyak sawit
Lemak
Vitamin
Bahan antioksidan
Bahan-bahan dalam kandungan minyak sawit yang kurang daripada 1%
7. Penggunaan minyak sawit dalam bidang penjagaan kesihatan dan makanan
Sabun
Supplement
Coklat
8. Penghasilan sabun
Minyak + Alkali →
Garam asid lemak
(sabun) + gliserol
9. Komponen molekul sabun dan tindakan pencucian sabun
kepala(
hidrofilik
)/ ekor(
hidrofobik
)
a)
tegangan permukaan air dikurangkan,
b)
hidrofobik melekat pada gris manakala hidrofilik melarut di dalam air,
c)
tindakan menggosok akan meninggalkan gris &
d)
kotoran gris dibuang bersama air sabun
10. Pengurusan Lestari dan kepentingannya dalam industri kelapa sawit
Penggunaan tanah
Air sisa
Kualiti udara
Sisa kelapa sawit