Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
carne e salumi - Coggle Diagram
carne e salumi
macellazione
arrivo dell'animale
abbattimento
dissanguamento
taglio testa e arti anteriori
scuoiamento
essicazione
taglio colonna vertebrale
mezena
quarti
suini
leggeri
pesanti
bovini
equini
ovini
caprini
tessuti muscolari
adoposo
adipociti
grasso, muscolare viscerale e copertura
marezzatura prezzemolatura e venatura
connettivo
unione ossa tendine
collagene elastina
nuscolare
fibre circondate dall'endometrio
fibre che formano fasci
fasci che formano muscoli
quinto quarto
rigaglie
frattaglie
classificazione
SEUROP
bovini
suini
frollatura
processo di maturazione della carne