Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
FORMAGGI, TALEGGIO, umidità assoluta, umidità relativa - Coggle Diagram
FORMAGGI
classificazione formaggi
cont. grassi
grassi
42%
semigrassi
magri
pasta
semidura
dura
molle
45% acqua
cottura cagliata
semicotta
48°
cotta
56°
filata
90°
pasta cruda
38°
temp. stagionatura
mat. breve
<1mese
media
freschi
lunga
TALEGGIO
latte 35° caldaia
lattofermento
messa in form.
spurgo
maturazione
Rh 90°
lavatura
-muffe
molle
latte crudo
+caglio
rott. cagliata
stufatura
salamoia
umidità assoluta
no dip. temp.
umidità relativa
dipende