Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Biossíntese Lactose no Leite, Fisiologia da Lactação e Mastite em Vacas…
Biossíntese Lactose no Leite
Importância
Componente essencial do leite
Concentração em ruminantes: entre 40 e 50 g/L
Teor de lactose: menos variável
Principal agente osmótico (volume do leite)
Não afeta o preço do leite
Composição
glicose + galactose
Galactose é derivada da glicose
Fonte de Glicose para a GM
GM não produz glicose: suprimento sanguíneo
Pico da lactação: 60 a 85% da glicose circulante é usada na GM
Glicose: ruminantes vs não-ruminantes
Não-Ruminantes: Glicose vem da digestão de carboidratos, absorvida do intestino
Ruminantes: gliconeogênese no fígado a partir de propionato
Ruminantes: baixa glicemia
Alta demanda de glicose pela GM: repercussões em ruminantes (cetose)
"economia de glicose" (Ruminantes): usar acetato como fonte de energia
Transporte de Glicose para MECs
Sistemas de transporte ativo
Família de transportadores de glicose (GLUTs): A. Golgi
Co-transportadores sódio/glicose (SGLT1 e SGLT2)
Upregulation significativa de GLUT e SGLT: captação de glicose
Síntese de Lactose
Etapas iniciais: citosol
síntese UDP-galactose
Etapa final: aparelho de Golgi
Lactose Sintase
galactosiltransferase e alfa-lactoalbumina
ligação de gli +gal
ALA
síntese exclusiva no RER de MECs
limitante para síntese de lactose
regulada por hormônios
Síntese de lactose: única da GM
Secreção de Lactose
Após síntese, lactose + alfa-lactoalbumina são encapsuladas em vesículas secretoras no A. Golgi
Lactose torna o interior das vesículas hipertônico
Agua é transportada do citosol para as vesículas por osmose
Vesículas
se fundem com a membrana apical e liberam o conteúdo no lúmen alveolar (Via 2: Exocitose)
conteúdo de lactose varia pouco: maior síntese de lactose significa maior produção de leite (volume)
Íons e outros pequenos solutos também contribuem para o osmolaridade
Lactose determina em grande parte o volume de leite
Origens Evolucionárias
Lactose: carboidrato principal do leite
Alta Similaridade: alfa-lactoalbumina e lisozima (mesma origem?)
Possível papel protetor para epitélios e ovos, em vez de nutricional
Papel nutricional evoluiu mais tarde, depende da capacidade de digerir lactose
Alterar teor de Lactose
Experimentos de knockout genético em camundongos
exigência absoluta de alfa-lactoalbumina para a síntese de lactose
Não é possível produzir leite sem lactose
Teor de lactose: é o menos variável do leite
ALA: estímulo (PRL/glicocorticóides)
ALA; inibição (P4)
Fatores que afetam a Síntese de Lactose
Teor de lactose é muito estável, mas a síntese de lactose pode flutuar
Fatores nutricionais e Ambientais
Efeitos mediados indiretamente, menor disponibilidade de substrato (glicose) para captação mamária
Fatores nutricionais (frequência/nível de alimentação, tipo de dieta)
Podem aumentar/reduzir a síntese de lactose, mas não o teor de lactose no leite
Estresse ambiental (temperaturas extremas, alta umidade): Podem diminuir o teor de lactose
devido ao desvio glicose para outras funções corporais essenciais
estágio de lactação: flutua de acordo com a curva de lactação
Frequência de Ordenha
Pode afetar o teor de lactose no leite
Ordenha 3x/d aumento de síntese de lactose comparado a 2x/d
Ordenha 1x/d: menor síntese de lactose
Mecanismo da diminuição com ordenha 1x/d: Abertura das tigh-junctions (lactose para o interstício/sangue)
Cetose/Acetonemia em Ruminantes
Desordem metabólica causada por influxo excessivo de ácidos graxos no fígado (lipólise)
Situação onde o gasto de energia excede a ingestão
Tratamento: Glicose IV, propilenoglicol, glicocorticoides
Intolerância à Lactose em Humanos
Diferente de alergia ao leite
Causa: Falta da enzima lactase no intestino delgado
Lactase: hidroliza lactose em glicose e galactose para absorção intestinal
Deficiência de lactase: altera a absorção de água (diarreia)
mastite
reduz teor de lactose, aumento de Na/Cl
correlação negativa com CCS
Fisiologia da Lactação e Mastite em Vacas Leiteiras-2026 - Marcos Veiga