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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
六大類營養素
水
可調節體溫更是調節滲透壓與身體排泄的重要物質
礦物質
人體只需微量礦物質。它也是維持身心健康不可或缺的元素，礦物質可由攝取各種食物而得
蛋白脂
人體組織構成之主要物質
醣類
人體熱量主要來源，又稱碳水化合物，單醣、雙醣屬於精緻醣類，要少吃，複合碳水化合物，例如：粗糙的米、麥、五穀等，為熱量主要來源
脂肪
提供必需脂肪酸也可增進脂溶性維生素吸收與飽足感
維生素
人體無法合成，主要用以維持生命、促進生長、調節蛋白質、脂肪和醣類等新陳代謝所必需之物質，由攝取各種食物可得
纖維質
不可溶的纖維質，例如：芹菜、竹筍等，可刺激腸子蠕動，預防便祕、大腸癌，水溶性纖維質，如綠豆仁、燕麥等，可延緩血糖上升、降低血膽固醇
飲食與防癌
盡量避免吸入焚香拜拜的煙
少吃烤焦的食物及烤香腸
少吃醃漬物
不吃發霉食品，多吃新鮮食品
烹煮食物或洗熱水澡應保持通風
認識油品
動物油
一般認為會讓低密度脂蛋白增加導致血管易於堵塞，不宜攝取過量
橄欖油、芥花油
能降低LDL，減少慢性疾病機率，對乳癌及糖尿病患者的病情控制有所幫助
健康飲食DIY
以少油、少鹽、少糖的飲食為原則，多以蒸、煮、燙，少用醃、燻、烤來烹調食物，多攝取含豐富鈣質食物、多喝水以及飲酒要節制
地中海飲食
飲食特色為多吃蔬菜、全榖、水果及好的油脂及堅果種子類食物