Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

LE TECNOLOGIE ALIMENTARI, PRODUZIONE DELLO YOGURT e PRODUZIONE DEL…

- - - - SEMOLE
        
        per la produzione di
        
        PASTA ALIMENTARE
  - - - FARINE
        
        per la produzione di
        
        PANE,PIZZA,DOLCI,...
- - - - FOGGIATURA
        
        LIEVITAZIONE
        
        COTTURA
        
        RAFFREDAMENTO
        
        in locali asciutti e ventilati
        
        rendono il pane più gustoso e digeribile
        
        i pani a una temperatura di 30 C
        
        trasformazione dei pani a mano o no
      - si mescola la farina,acqua,lievito di birra,sale
- - - - PRESSATURA
        
        TRAFILATURA
        
        ESSICCATURA
        
        CONFEZIONAMENTO
        
        in essicatoio,poi messa a stagionare
        
        impasto trafilato attraverso dischi o feritoie
        
        impastato pressato con una grossa vite elicoidale
      - acqua e semola impastato a sotto vuoto
- - - - non adatto agli umani
        
        inviato alle riserie
  - - - SBRAMATURA
        
        SBIANCATURA-------riso raffinato
        
        spazzolatura---cosparso di olio di lino e vaselina----riso oleato o camolino
- - - - eliminazione del siero
        
        formaggi molli freschi
        
        STAGIONATURA
        
        formaggi molli freschi
        
        COTTURA
        
        (BREVE)formaggi semidura
        
        (PROLUNGATA)formaggi duri
        
        SALATURA
        
        STAGIONATURA
- - - - crema
        
        pastorizzazione
        
        maturazione
        
        laticello
        
        sbattimento
        
        BURRO
        
        lavaggio
        
        1 more item...
- - - - olio di sansa
- - - - trasporto refrigerato
        
        PULITURA CON CENTRIFUGAZIONE
        
        eventuale scrematura
        
        PASTORIZZAZIONE
        
        STERILIZZAZIONE
        
        DEGASSATURA
        
        OMOGENIZZAZIONE
        
        1 more item...