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oli di semi, NB più aumenta il numero di doppi legami nell'ac.grasso,…
oli di semi
tipologie
arachide ( ricco di ac oleico, è il più simile all'olio d'oliva )
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mais ( a crudo, no in cottura )
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valore nutritivo
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trigliceridi ( con ac grassi insaturi, linoleico)
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oli tropicali
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solidi a temperatura ambiente ( catena ac. gr. saturi si dispone in modo ordinato tipica dello stato solido )
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NB più aumenta il numero di doppi legami nell'ac.grasso, meno adatto è alla frittura perchè più instabile