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Proceso de Armado de Despensas
Inicio del armado de despensas
Recepción y clasificación de productos
Separación por tipo: secos, enlatados, perecederos
Revisión visual de calidad (evitar fruta golpeada, contaminada con hongos, productos abiertos) y caducidad
Lavado de manos y uso de equipo de protección personal (EPP)
Revisión de utensilios, carritos y cajas
Limpieza con solución clorada (2 ML POR CADA 1 LT DE AGUA)
Desinfección previa de herramientas
Organización del área y estaciones de trabajo
Distribución en forma lineal o en U (segun lote a realizar)
Delimitación de zonas con cinta adhesiva de color
Armado secuencial de despensas por estaciones
Estación 1: Productos básicos (arroz, frijol, azúcar, etc)
Estación 2: Enlatados y conservas
Estación 3: Productos perecederos (frutas y verduras)
Verificación con checklist físico
Validación por responsable de control de calidad e inocuidad.
Revisión de integridad y contenido completo
Cierre y empaquetado de la despensa
Uso de cajas o costales limpios.
Almacenamiento temporal
En área limpia, ventilada y señalizada
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Limpieza final de utensilios y área de trabajo
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Supervisado por el responsable de higiene
Uso de gel antibacterial, guantes, cofia, etc.