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Pre-requisiti classe quinta. - Coggle Diagram
Pre-requisiti classe quinta.
Lipidi
Cosa sono
Classificazione
Gliceridi
cosa sono gli acidi grassi?
come si suddividono
Margarina= cos'è?
Steroidi= suddivisione
Colesterolemia= cos'è, tipologie
PROTIDI
Cosa sono i protidi
Gruppi degli AA
AA uniti.
Forme
Denaturazione della proteina
Classificazione
tipologia di legame
GLUCIDI
Cosa sono
come sono suddivisi
Digestione e metabolismo
Funzione
Cose in comune dei glucidi, protidi, lipidi
LE VITAMINE
Cosa sono?
Classificazione
Fabbisogno
idrosolubili e liposolubili
CONSERVAZIONE
Classificazione
trasformazione e alterazione
Cause delle alterazioni
Uso delle basse temperature
Alte temperature
Tipi di conservazione
Perche?
Con radiazioni
Tipologie
Ambienti modificati
Tecniche + Significati