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CH3 科技與養生食品, 1976年始，美國食品藥物管理局FDA以可疑致癌物為由禁止使用莧菜紅。 - Coggle Diagram
CH3 科技與養生食品
常見的添加物
保色劑
硝酸鹽、亞硝酸鹽讓肉品看起來鮮紅新鮮，防止肉毒桿菌，但吃多可能有害健康
食物例子：加工肉品、罐頭肉類、醃製肉品、魚類製品
漂白劑
二氧化硫 (SO₂)、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉，漂白劑讓食物變白，看起來更乾淨，但不自然，常加在乾貨和果乾類。
食物例子：乾燥蔬果類、粉類食品、醃漬食品、黑木耳加工品
人工色素
如常見食用6號通常會用在糖果、巧克力，吃太多可能會引起過敏或致癌。
食物例子：糖果、飲料類、冰品、加工食品
甜劑
糖精、蘇力甜、甜菊糖，雖然低熱量、甜度高，但有些可能對身體有害，像影響腦部發育。
食物例子：無糖飲料、無糖口香糖、糖果、健康食品
防腐劑
常用防腐劑包括苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、二氧化硫等。
天然素材：食鹽, 糖,維生素E,茶多酚
味道添加劑
味精、合成香料(人工香精)、天然香料，味素讓食物更好吃，但吃太多可能造成不適或增加疾病風險，如腎病或癌症
食物例子：調味粉與湯料包、加工食品、零食類
常見的機能性食品
大蒜
助血液循環：大蒜素與硫化氫有助改善心臟健康，降低膽固醇、血壓、防止血栓，保護細胞。
穩定血糖：大蒜素能促進胰島素分泌，使細胞能有效吸收、運用葡萄糖，降低血糖。
增強免疫力：含大量鍺、硒元素，具抗氧化能力。
顧腸胃：硫化合物有抗菌消炎功效，對幽門螺桿菌、真菌、病毒等均有抑制和殺滅作用。
洋蔥
助血液循環：鉀離子、含硫化合物和槲皮素能夠抗發炎與抗氧化，還能有效降低血脂。
穩定血糖：含硫化合物、槲皮素有助於促進胰島β細胞分泌胰島素，以穩定血糖。
增強免疫力：富含維生素C，結合內含的鈣、磷、鉀、硒與含硫化合物，共同增強免疫力。
抗癌症：大蒜、洋蔥等蔥屬蔬菜，其中的含硫化合物及抗氧化劑可降低罹患胃癌、結腸癌、直腸癌的風險。
橘子
抗癌症：可預防結腸癌，也可控制結腸癌細胞增生，促進癌細胞自然死亡。
護呼吸：含有豐富維生素C和鉀，能預防呼吸道感染與發炎。
當中藥：其幼果、果皮經乾燥或炮製後可以做為中藥材，最廣為人知的就是陳皮和青皮等。
通血脈：含有柑橘多酚成分，能抗發炎、提神、改善血液循環不良、降低心血管疾病發生。
番茄
維生素：水分含量高，作為水果熱量低，含有豐富維生素A、C，適合想控制體重、美容養顏的人攝取。
鉀離子：番茄可直接生食，鉀離子不會溶於菜汁，適合血壓高的人攝取，有助於控制血壓。
茄紅素：具有強力抗氧化能力，能清除自由基，預防胰臟癌、直腸癌、膀胱癌、前列腺癌。
天然色素
天然黃色素
薑黃素：減少發炎、黃疸、腸胃不適、痔瘡等。
番紅花色素：調節情緒、提升睡眠品質、幫助記憶力、預防黃斑部病變與青光眼。
棕櫚油：減緩或改善血管纖維化、高血壓。
類胡蘿蔔素：維持暗處視覺、保持皮膚、黏膜、牙齒與骨骼健康，也可預防乳癌。
天然紅色素
甜菜素：抗氧化、抗菌、預防癌症和心血管疾病。
紅麴色素：降低三高、預防動脈硬化、中風、心肌梗塞。
花青素：減少罹患心血管疾病，改善夜盲症、抗氧化。
紅莧菜色素：除了是食用色素，也用於化妝品中。
抗氧化食品
草莓
檸檬酸、維生素C：改善黑斑
西瓜
紅色素、花青素：改善高血壓、心臟病等
番茄
番茄紅素：防癌
SOD（超抗氧化酵素）
清除自由基：中和體內有害的活性氧，減少細胞損傷與突變
延緩老化：保護細胞與組織，有助於抗老化與延長壽命
預防疾病：降低罹患癌症、心血管疾病、慢性發炎等風險
提升免疫力：減少體內氧化壓力，增強身體對疾病的防禦力
含有高SOD的天然食物
姬松茸：1500
靈芝：630
白樺菇：35000
猴頭菇：1400
啤酒
類黃素母酮：預防心臟病和動脈硬化
保健食品
植物類
功效：照護眼睛、增強體力、養顏美容
形式：膠囊、錠劑、茶飲
來源：葉黃素、銀杏、苦瓜素、瑪卡等
動物類
功效：養顏美容、滋補強身、骨骼健康
形式：膠囊、液體、粉劑
來源：膠原蛋白、羊奶、滴雞精、蜂王乳等
其他類
功效：維持生理機能、提升能量代謝
形式：錠劑、膠囊、粉末
來源：維生素、礦物質、鈣片、GABA等
微生物類
功效：調整腸道菌群、提升免疫力
形式：膠囊、粉末、飲品
來源：乳酸菌、酵素、靈芝、紅麴等
機能性食品
認定條件
可以做為每日膳食
經過人體試驗，驗證其具有改善或調節生理機能的作用
來源需為天然食品
常見保健功效
調節血脂、血糖，輔助調節血壓
免疫調節，輔助調整過敏體質
促進營養吸收
不易形成體脂肪
胃腸道功能改善
食品的分類
健康食品（具保健功能）
機能性食品（改善生理機能，但不能治病）
一般食品（提供營養）
國人死因排行
民國109年
心臟疾病：20457人
肺炎：13736人
惡性腫瘤(癌症)：50161人
民國110年
心臟疾病：21852人
肺炎：13549人
癌症：51656人
1976年始，美國食品藥物管理局FDA以可疑致癌物為由禁止使用莧菜紅。