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Latte Alimentare - Coggle Diagram
Latte Alimentare
Pretrattamenti
centrifugazione: elimina particelle estranee, scremare il latte
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Trattamneti termici
termizzazione (57-68°C, 15 secondi)
Pastorizzazione HTST (72-75 °C, 15 secondi)
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Appertizzazione (118-120°C, 15-20 minuti)
3 tipologie latte
latte parzialmente scremato: 1,50-1,80 % grasso
latte scremato: < 0,50% grasso
latte intero, % grasso > 3,50