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OLIO DI OLIVA - Coggle Diagram
OLIO DI OLIVA
ESTRAZIONE DELL'OLIO
PULITURA
FRANGITURA O MOLITURA
GRAMOLATURA O IMPASTAMENTO
ESTRAZIONE DELL'OLIO
CENTRIFUGAZIONE
CHIARIFICAZIONE E FILTRAZIONE
CONSERVAZIONE
CONFEZIONAMENTO
CISTERNE IN ACCIAIO INOX IN LUOGHI FRESCHI E ASCIUTTI
RENDERE L'OLIO LIMPIDO
SEPARA OLIO E ACQUA DI VEGETAZIONE
SISTEMA CLASSICO
SISTEMA CONTINUO
PASTA DI OLIVE RIMESCOLATA
FRANTUMAZIONE DELLE OLIVE
DIFETTI
ERRORI NELLA LAVORAZIONE
SAPORE DI MARCIO
SAPORE DI TERRA
ALTERAZIONI
IRRANCIDIMENTO
ENZIMI (LIPASI E LIPOSSIDASI) CHE AGISCONO SUGLI ACIDI GRASSI INSATURI
OLI DI OLIVA LAMPANTI
NON COMMESTIBILI
SCHEMA DI RETTIFICAZIONE O RAFFINAZIONE
DEPURAZIONE
DEMUCILLAGINAZIONE
DISACIDIFICAZIONE
DECOLORAZIONE
DEODORAZIONE
DEMARGARINAZIONE
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RISCALDATI SOTTOVUOTO CON VAPORE D'ACQUA
TRAMITE CARBONE ATTIVO CHE ASSORBE I COLORI
ABBASSARE IL GRADO DI ACIDITA'
ELIMINAZIONE DELLE MUCILLAGINI
ALLONTANARE LE PARTICELLE GROSSOLANE