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Síndrome da gordura do leite - Coggle Diagram
Síndrome da gordura do leite
Definição
Causa preocupação econômica devido ao impacto na rentabilidade das fazendas leiteiras.
Depressão da gordura do leite (DGL): Redução persistente do teor de gordura no leite, sem queda na produção.
Sinalização celular e nutrigenômica
Fator de transcrição SREBP1 regulado negativamente → ↓ lipogênese.
Indicação de efeito poupador de energia durante a DGL.
CLA trans-10, cis-12 ↓ expressão de genes: FASN, ACACA, SCD1.
Teorias
Glucogênico-Insulina
Propionato → glicose hepática → aumento de insulina → desvio de precursores da lipogênese.
Ácidos graxos trans (C18:1 trans)
Isômeros trans aumentam durante DGL.
Indicam mudança ruminal.
Teoria da Biohidrogenação (mais aceita atualmente)
Dietas alteram a fermentação e a biohidrogenação ruminal.
Produção de CLA trans-10, cis-12 inibe enzimas lipogênicas na glândula mamária.
Acetato e Butirato
Redução AGV lipogênicos → menor síntese de gordura.
Infusões de acetato não restauraram gordura no leite.
Biohidrogenação ruminal
Normal: cis-9, trans-11 CLA → trans-11 C18:1 → ácido esteárico.
Alternativa (DGL): trans-10, cis-12 CLA → inibe síntese de gordura do leite.
Grupos bacterianos
Grupo A: produção de isômeros inócuos.
Grupo B: produção de isômeros inibidores (ex: trans-10, cis-12 CLA).
Fontes de ácidos graxos no leite
De novo (glândula mamária): a partir de acetato e butirato.
Preformados: provenientes da dieta ou mobilização de gordura corporal
Interações com carboidratos solúveis
Amido:Alta degradabilidade → ↓ pH → favorece produção de CLA inibidores.
Fibra solúvel em detergente neutro (NDSF):Fermentação gera mais acetato → favorece biohidrogenação normal.
Açúcares (ex: sacarose, melaço):Podem ↑ pH ruminal, ↑ butirato e ↓ produção de isômeros trans-10.