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BEVANDE, VINO, BIRRA - Coggle Diagram
BEVANDE
ACQUA- MINERALI
Sono acque imbottigliate all'inizio del proprio percorso, sorgono in zone senza insediamenti umani. Queste sono le caratteristiche secondo gli standard europei:
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Sono considerate acque minerali naturali anche a quelle che viene aggiunto il gas anidride carbonica
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VINO
FASI DELLA PREPARAZIONE
il vino viene travasato nelle botti, dove avviene la maturazione
Dopo 8 giorni con la svinatura, il vino separato dai raspi e dalle bucce e posto in altri tini
il mosto viene posto e lasciato fermentare. La fermentazione tumultuosa avviene per opera di microrganismi.
Le uve giunte a maturazione sono raccolte e pigiate nei tini. La pigiatura è compiuta con delle macchine pigiatrici
Il vino viene conservato nelle bottiglie, e avviene l' invecchiamento.
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Il vino è una bevanda alcolica ottenuta per fermentazione del succo d' uva; 80-90 % di acqua; 5-15 % di alcol
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BEVANDE NERVINE
sono caratterizzate da particolari componenti chimici: bevande ad azione stimolanti: caffè, tè, cioccolata. O bevande ad azione calmante come la camomilla
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Cioccolata: si ottiene dal cacao una pianta di originaria dall' America centrale, con semi leggermente fermentati. Al cacao si aggiunge lo zucchero perché troppo amaro
Caffè: il caffè si ricava da una pianta coltivata in tutte le zone subtropicali. Gli effetti stimolanti del caffè è la caffeina
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BIRRA
PRODUZIONE DELLA BIRRA
Il mosto si separato dal luppolo, passa nel refrigeratore a 5 gradi
Nel serbatoio di fermentazione la maggior parte dell' estratto contenuto, il mosto si trasforma in alcol e CO2
il mosto viene filtrato e fatto bollire nelle caldaie di cottura; si aggiunge il luppolo, si conferirà il sapore amarognolo
la birra passa nei tini di maturazione dove la birra birra compie la maturazione che dura per un periodo che varia da 6 settimane a 6 mesi e oltre
Il malto è macinato e mescolato con acqua, un parte viene fatta bollire, processo di trasformazione dell' amido
Infine la birra viene pastorizzazione , imbottigliata o messa in lattine o infusi, e messa in commercio
PREPARAZIONE DEL MALTO
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quando l'orzo ha raggiunto la germinazione, il malto viene essiccato e leggermente tostato
La birra è un infuso fermentato di malto con l' aggiunta di luppolo. Nella produzione vengono impiegati: malto, luppolo, lievito, acqua, anche frumento, mais e riso
ci sono due fasi: preparazione del malto, preparazione della birra
BIIRE BIANCHE: malto chiaro, meno aromatica
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BIRRE SCURE: manto scuro, più aromatico
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