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LE TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coggle Diagram

- - - - IL SEME O CHICCO DEL FRUMENTO E DEGLI ALTRI CEREALI E' CHIAMATO CARIOSSIDE
        
        IL GRANO
        
        SI DIVIDE IN
        
        GRANO DURO
        
        DA CUI SI RICAVANO
        
        SEMOLE
        
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        GRANO TENERO
        
        DA CUI SI RICAVANO
        
        FARINE
        
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        IL PANE
        
        IL PANE SI OTTIENE DALLA COTTURA DI UNA PASTA LIEVITATA,COMPOSTA DI FARINA DI GRANO,ACQUA,LIEVITO,CON O SENZA AGGIUNTA DI SALE
        
        LA SUA PRODUZIONE SI SVOLGE ATTRAVERSO VARIE FASI:
        
        -L'IMPASTO
        -FOGGIATURA
        -LIEVITAZIONE
        -COTTURA
        -RAFFREDDAMENTO
        
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        LA PASTA
        
        LA PASTA ALIMENTARE E' CONFEZIONATA CON SEMOLA DI GRANO DURO,IMPASTATA CON CIRCA IL 25% DI ACQUA PIU' ALTRI EVENTUALI INGREDIENTI PER LE PASTE SPECIALI.LA PASTIFICAZIONE INDUSTRIALE,CONDOTTA CON GROSSE MACCHINE A CICLO CONTINUO,COMPRENDE CON GROSSE MACCHINE A CICLO CONTINUO,COMPRENDE DIVERSE FASI:
        
        -IMPASTO
        -PRESSATURA
        -TRAFILATURA
        -ESSICATURA
        -CONFEZIONAMENTO
        
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        IL RISO
        
        -RISO GREZZO(RISONE):
        1)RACCOLTO CON TREBBIATRICI
        2)INVIATO ALLE RISERIE
        NELLE RISERIE VENGONO EFFETTUATE NUMEROSE OPERAZIONI COME:
        -PULITURA
        -SBRAMATURA
        -SBIANCATURA
        -SPAZZOLATURA
        
        L'INDUSTRIA OLEARIA
        
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