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LE BEVANDE - Coggle Diagram
LE BEVANDE
L'ACQUA
l'acqua è indispensabile nella vita: per essere bevuta dalle persone deve essere potabile, fresca e senza portatori di malattie. Un metodo semplice per sterilizzare l'acqua è quello di farla bollire: in questo modo vengono uccisi i germi delle più comuni malattie intestinali
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LE ACQUE MINERALI
Sono acque di sorgente, imbottigliate all'inizio del proprio percorso. Le sorgenti sgorgano in zone senza insediamenti umani, agricoli o industriali, dove non vi è inquinamento. Deve seguire le seguenti direttive europee:
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LA BIRRA
La birra è un infuso fermentato di malto(orzo germinato) con aggiunta di luppolo(pianta erbacea).
Oltre a malto di orzo e al luppolo vengono aggiunti anche il lievito, l'acqua
preparazione del malto:
- pulizia e calibratura a seconda della grandezza;
- riposo in recipienti pieni d'acqua per germinazione;
- trasferimento in grandi vasche dove germina per circa 8/10 gg.
- trascorsi i giorni, l'orzo rilascia la RADICHETTA (amido si trasforma in zucchero);
- l'orzo ora si chiama malto e viene essiccato e poi pulito nuovamente ed inviato alle fabbriche di birra.
preparazione della birra:
- il malto è macinato e mescolato con acqua. una parte viene fatta bollire e poi aggiunta all'altra. Qui avviene la trasformazione dell'amido di malto in zucchero;
- ora il mosto viene filtrato, fatto bollire, poi aggiunto il luppolo e fatto bollire ancora;
- viene tolto il luppolo. si mette nel refrigeratore il mosto a circa 5°.
- viene messo a fermantare con il lievito;
- poi la birra passa nei tini e a temperatura di zero gradi per circa 6 settimane.
- infine la birra viene filtrata, pastorizzata e imbottigliata.
IL VINO
Bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del succo d'uva o mosto.
Classificazione in base a:
1) COLORE
2) SAPORE;
3) USO
Classificazione anche per l'origine.
PREPARAZIONE VINO:
- pigiatura;
- fermentazione del mosto;
- fermentazione tumultuosa (perché in questa fase il vino per effetto dell'anidride carbonica che si va a creare, ribolle.)
- separazione del vino dai raspi e dalle bucce e posto nei tini (svinatura) e qui avviene trasformazione ulteriore degli zuccheri in alcol.
- poi il vino passa nelle botti per maturazione.
- il vino imbottigliato viene conservato al riparo dalla luce e qui si ha l'invecchiamento
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LA CIOCCOLATA
Si ottiene dal cacao e proviene dalla America centrale. I semi sono leggermente fermentati, tostati e macinati.
Il cacao solubile oppure il cioccolato(ottenuto con polvere di cacao, zucchero ed altre sostanze aromatizzanti)