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filiera alimentare - Coggle Diagram

- - - - Agricoltura: cereali, ortaggi, frutta, legumi, olio, vino
      - Allevamento: carne, latte, uova, lana, miele
      - Pesca e acquacoltura: pesce e frutti di mare da mare aperto e allevamenti
      - Temi critici:
        
        Uso di pesticidi e fertilizzanti
        
        Benessere animale
        
        Consumo di suolo e acqua
      - Trasformazione industriale
        
        Industrie agroalimentari: panifici, caseifici, pastifici, conserve, surgelati
        
        Tecnologie: pastorizzazione, sterilizzazione, fermentazione, essiccazione
        
        Etichettatura: ingredienti, allergeni, scadenze, valori nutrizionali
        
        Controlli:
        
        HACCP
        
        Tracciabilità
        
        Igiene e sicurezza
      - Distribuzione
        
        Logistica: trasporto refrigerato, magazzini, gestione scorte
        
        Intermediari: distributori, piattaforme logistiche, centrali d'acquisto
        
        Temi critici:
        
        Chilometro zero vs globalizzazione
        
        Impatto ambientale del trasporto
      - Vendita al dettaglio
        
        Canali di vendita:
        
        Supermercati e ipermercati
        
        Negozi di vicinato
        
        Mercati contadini
        
        Vendita online / e-commerce
        
        Marketing: packaging, promozioni, etichette nutrizionali
        
        Certificazioni: DOP, IGP, BIO, Fair Trade
      - Consumo
        
        Ambienti di consumo:
        
        Cucina domestica
        
        Ristoranti, mense, fast food
        
        Catering e delivery
        
        Abitudini alimentari:
        
        Dieta mediterranea
        
        Alimentazione vegana/vegetariana
        
        Trend salutistici
        
        Educazione alimentare:
        
        Corretta alimentazione
        
        Riduzione dello spreco
        
        Porzioni equilibrate
      - Smaltimento e sostenibilità
        
        Scarti organici: bucce, avanzi, scaduti
        
        Imballaggi: plastica, vetro, carta, alluminio
        
        Strategie:
        
        Doggy bag
        
        Recupero eccedenze (es. Banco Alimentare)
        
        Economia circolare:
        
        Compostaggio
        
        Biogas
        
        Riuso