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COTTURA DEI PESCI, 1 passare nella farina, 2 passare nell'uovo, 3…
COTTURA DEI PESCI
ALLA GRIGLIA
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pesci grassi e semi-grassi (anguilla, salmone, sgombro...)
ARROSTO
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cuocere prima dal lato della pelle, fino a 3/4 di cottura
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FRITTURA
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usata per pesci piccoli e pesci piatti in tranci o in fette (l’anguilla, il luccio, il pesce persico, la tinca e la trota, il merluzzo, il nasello, la sogliola e la razza)
PANATURA
con pane, semola di grano duro, mais, semi e legumi
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