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4.Ch2營養與健康 - Coggle Diagram
4.Ch2營養與健康
營養素（適量）
礦物質
牙齒、肌肉、骨骼、血液、神經細胞
維生素
B
B12：肉類、肝
B1：牛奶
B2：牛奶、蔬果、內臟
C：蔬果、柑橘類、番石榴
A：胡蘿蔔、魚肝油、綠色蔬菜
D：牛奶、日光、蛋黃
E：小麥芽、橄欖油、玉米油、紅花籽油
K：乳酪、牛奶、蛋黃
蛋白質
動物性
魚類、肉類、蛋類、奶類
過多可能引發荷爾蒙及抗生素的殘留
植物性
豆類、堅果類
防癌、預防骨質疏鬆
醣類
單醣、雙醣
葡萄糖、果糖、蔗糖
碳水化合物
米、麥、五穀
水
成人一天約2000-3000cc
脂肪
不健康：炸雞、滷肉飯……等
健康：魚類
地中海食物
每天吃
4.乳製品兩份（低脂）
5.橄欖、堅果、種子類1～2
每周吃
紅肉＜2份；馬鈴薯＜3份；加工肉＜1份
1.甜品＜2份
白肉2份；海鮮貝類＞2份；蛋類2～4；豆類＞2份
每餐吃
6.水果1～2；蔬菜＞2；全穀類1～2
好處
2.幫助消化機能
3.維持循環健康
1.抵抗壓力
日常
7.多喝水、規律作息、吃當季食物
致癌物
雜環胺
動物蛋白燒焦物
多環芳香烴
拜拜的香、香煙、油煙
亞硝酸胺
香腸、臘肉、火腿、梅菜等醃製食物
三氯甲烷
自來水添加過量氯
1.熱水瓶燒開水後未常常換洗
2.浴室通風不良
黃麴毒素
發霉食物