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TECHINICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
TECHINICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI CHIMICI
Alcuni metodi chimici:
Tipo come gli additivi artificiali
Gli additivi servono per dare un "pizzico" di sapore e di colore negli alimenti
METODI FISICI
Alcuni metodi fisici:
Tipo come sale, olio, alcol, zucchero, e aceto
l' alcol è usato solo per pochi prodotti (perché è costoso) tipo le ciliegine
Il sale e lo zucchero servono ad "isolare" i germi
L' aceto contiene l' "acido acetico" e viene usato per alcune verdure
L' olio ha la funzione di isolare l' alimento con l' aria
A caldo
Pastorizzazione
Sterelizzazione
A freddo
Surgelazione
Congelamento
Refrigerazione
Affumicatura