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TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI CHIMICI
Naturali
Olio
Zucchero
Aceto
Sale
Alcol
Artificiali
Coloranti
Conservanti
METODI FISICI
Azione del freddo
Refrigerazione
Congelamento
Surgelazione
Sottrazione d'aria
Sottovuoto
Modificazione dell'atmosfera
Azione del caldo
Pastorizzazione
Affumicatura
Sterilizzazione
Sottrazione di acqua
Liofilizzazione
Essicazione
Concentrazione