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TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI - Coggle Diagram
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI FISICI
I metodi fisici agiscono su due azioni:
Azione a freddo
Refrigerazione
Surgelazione
Congelamento
Azione a caldo
Pastorizzazione
Affumicatura
Sterilizzazione
Sottrazione di acqua
Liofilizzazione
essicazione
Concentrazione
Sottrazione d'aria
Sottovuoto
Modificazione dell'atmosfera
METODI CHIMICI
Artificiali
Conservanti
Coloranti
Naturali
Olio
Sale
Aceto
Zucchero