Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TINH BỘT & CELLULOSE - Coggle Diagram
TINH BỘT & CELLULOSE
TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN và
CÔNG THỨC CẤU TẠO CỦA
TINH BỘT, CELLULOSE
TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
TCVL
Tinh bột
Chất rắn, màu trắng, hầu như không tan trong nước lạnh, tan một phần trong nước nóng tạo hồ tinh bột, vô định hình
Cellulose
Chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước và dung môi hữu cơ thông thường
TRONG TỰ NHIÊN
Tinh bột
Có trong các loại hạt (gạo, ngô, đậu,…), củ (khoai, sắn,…), quả (chuối xanh,…).
Cellulose
Có nhiều trong thành tế bào thực vật
CTCT CỦA TINH BỘT và CELLULOSE
Tinh bột
CTPT: Tinh bột
(C6H10O5) n
Gồm
amylose
và
amylopectin
, tạo bởi
nhiều đơn
vị alpha-glucose liên kết với nhau
Cellulose
CTPT: Cellulose
(C6H10O5) n
hay
[C6H7O2(OH)3]n
Được tạo bởi
nhiều đơn vị Beta-glucose
liên kết với nhau
TÍNH CHẤT HÓA HỌC CƠ BẢN
CỦA TINH BỘT và CELLULOSE
PHẢN ỨNG THỦY PHÂN
Tinh bột và cellulose bị thủy phân trong môi trường acid hoặc enzyme tạo thành glucose
.
PHẢN ỨNG HỒ TINH
BỘT VỚI IODINE
Tinh bột tác dụng với iodine tạo hợp chất có màu xanh tím
⇒
phản ứng đặc trưng để nhận biết tinh bột
.
PHẢN ỨNG CỦA CELLULOSE
VỚI NITRIC ACID
Cellulose tác dụng với hỗn hợp nitric acid đặc và sulfuric acid đặc thường tạo thành cellulose dinitrate và cellulose trinitrate
Cellulose nitrate
(màu vàng):
cháy nhanh, không khói, không tàn
⇒ Ứng dụng:
làm thuốc súng
SỰ TẠO THÀNH TINH BỘT TRONG CÂY XANH
Trong quá trình quang hợp, dưới tác dụng của chlorophyll (diệp lục), khí carbon dioxide kết hợp với nước tạo thành glucose
Các phân tử glucose kết hợp lại với nhau tạo thành tinh bột.
