Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

GLUCOSE & FRUCTOSE - Coggle Diagram

- - - - Là chất rắn, dễ tan trong nước, có vị ngọt( Fructose ngọt hơn Glucose)
    - - Glucose
        
        Có trong nhiều loại trái cây chín; có trong cơ thể người.
      - Fructose
        
        Có trong một số loại trái cây chín, trong mật ong.
  - - - Glucose
        
        CH2OH[CHOH]4CHO : mạch hở
      - Fructose
        
        CH2OH(CHOH)3COCH2OH : mạch hở
  - - - Tính chất của polyalcohol
        
        Glucose và Fructose có thể hòa tan
        Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam
      - Tính chất của aldehyde
        
        Nhóm aldehyde của glycose có thể bị oxi hóa bởi:
        
        Thuốc thử Tollens:
        CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH --> CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O
        
        Cu(OH)2 trong môi trường base, đun nóng:
        CH2OH[CHOH]4CH=O + 2Cu(OH)2 + NaOH --> CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O + 3H2O
        
        Nước bromine:
        CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O → CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr
        
        Lưu ý: fructose cũng bị oxi hóa bởi thuốc thử
        Tollens và Cu(OH)2 trong môi trường base, đun nóng
      - Phản ứng lên men
        
        Glucose được lên men (nhờ enzyme) tạo thành ethanol, lactic acid,…
        
        Lên men rượu: C6H12O6 --> 2C2H5OH + 2CO2
        Lên men Lactic: C6H12O6 --> 2CH3CH(OH)COOH
      - Tính chất riêng của nhóm -OH hemiacetal
        
        Nhóm -OH hemiacetal của glucose có khả năng phản ứng với methanol (có mặt HCl khan) tạo methyl glucoside :