Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ESTER - LIPID, : : - Coggle Diagram

- - - - Phản ứng thủy phân trong môi trường acid:
        
        Phản ứng thuận nghịch, tạo carboxylic và alcohol
      - Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm( phản ứng xà phòng hóa)
        
        Phản ứng 1 chiều, tạo muối carboxylic acid và alcohol
  - - - Các ester thường được điều chế bằng phản ứng ester hóa:
    - - Làm dung môi. Vd : ethyl acetate - tách caffeine khỏi cà phê
        
        Methyl methacrylate : điều chế poly(methyl methacrylate) dùng trong sản xuất răng giả, kính áp tròng, xi măng sinh học,..
        
        1 số ester có mùi thơm dùng làm hương liệu trong công nghiệp thực phẩm, mĩ phẩm,...
- - - - Khái niệm
        
        Hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ không phân cực.
      - Phân loại
        
        chất béo, sáp, steroid, phospholipid,…
    - - Là triester của glycerol với các acid béo
      - Thành ohần chính của mỡ động vật và dầu thực vật
      - CTC :(RCOO)3C3H5 (R là các gốc hydrocarbon giống hoặc khác nhau).
    - - Đặc điểm
        
        Là carboxylic acid đơn chức, thường có mạch hở, không phân nhánh, số nguyên tử carbon chẵn.
      - Gốc hydrocarbon trong acid béo
        
        Gốc no (acid béo bão hòa) hoặc không no chứa liên kết đôi (acid béo không bão hòa).
      - Cách xác định chất béo thuộc nhóm omega-n
        
        Acid béo không no, số thứ tự chỉ vị trí liên kết đôi đầu tiên (tính từ đuôi
        CH3) là n thì acid béo thuộc nhóm Omega-n.
  - - - Chất béo lỏng
        
        Trong phân tử có nhiều gốc acid béo không no
        ( có nhiều trong dầu thực vật)
      - Chất béo rắn
        
        Trong phân tử có nhiều gốc acid béo no
        ( có nhiều trong mỡ động vật)
  - - - Nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng cho cơ thể
    - - Omega-3 và omega-6 có lợi cho sức khỏe tim mạch