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COUR 1: INTRODUCTION À LA BIOCHIMIE MEDICALE, Eau, 1.3 Interactions…
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Eau
Role de l'eau
- Permet les attractions hydrophobes => liaisons molecules non polaires => intervient ds la conformation des macromolécules (ex: mb cellulaire
- Excellent solvant pour les molécules polaires
- Transport + absorption des molecules polaires
- Participe activement aux reactions du metabolisme
- Intervient directement dans les processus de détoxication metabolique
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- Attractions électrostatiques
Attraction entre les fonctions ionisées de charges opposées (ex: carboxyle (–COO⁻)/amino (–NH₃⁺) ds les acides aminés). + L'énérgie de liaison est tres faible (3-7 kcal/mol) expliquant le caractère réversible. + L'attraction est depandente du milieu: plus forte dans le vide/ faible dans l'eau. + C'est une liaison dépendante du pH
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Éffectué grace à un partage d'un atome d'hydrogène entre deux atomes: donneur/ receveur (plus electronegatif, dont la charge négative partielle attire l'hydrogène). + L'énérgie de la liasison est faible (3-7 kcal/ mol) mais un grand nombre de telle liaison indsuit une interaction forte (ex: ADN)
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Liaison non spécifique + Etablie entre des atome proches ( soit à une distance entre 3-4 Å) + Elle s'explique par la distribution inégale des éléctrons de chaque atome, créant des charges partielles. + Energie de la liaison tres faibles (0.6-1 kcal/ mol). + ROLE : Elles stabilisent le rapprochement des molécules, essentiel pour les interactions spécifiques comme entre enzymes et substrats ou récepteurs et ligands.
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Les molecules non polaire (hydrophobe) evite le contact avec l'eau en empechant la formation de liaisons hydrogenes entre les dipodes de l'eau => Afin d'eviter le contact avec l'eau les molécules hydrophobes se regrouppent (zones hydrophobes) . + Role important ex: structure de la membrane/ micelle
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