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MACROPROCESOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA BBC - Coggle Diagram
MACROPROCESOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA BBC
SISTEMA DE COMPRAS
Planificación de Compras
Previsión de demanda mediante análisis histórico de ventas y proyecciones
Elaboración del plan de compras anual con revisiones trimestrales
Coordinación del presupuesto de compras con el área financiera
Calendarización de compras de acuerdo con tiempos de entrega y necesidades
Proceso de Requisición
Identificación de necesidades por cada departamento
Generación de solicitudes de compra mediante sistema ERP
Aprobación jerárquica según montos establecidos
Consolidación de requisiciones similares para optimizar volúmenes
Cotización y Negociación
Solicitud de cotizaciones a proveedores (mínimo tres para compras significativas)
Análisis comparativo de ofertas (precio, calidad, tiempos de entrega, condiciones de pago)
Negociación de términos comerciales con proveedores
Elaboración de cuadros comparativos para toma de decisiones
Emisión y Seguimiento de Órdenes de Compra
Generación de órdenes de compra formales a través del sistema ERP
Comunicación directa con proveedores para confirmar recepción y aceptación
Seguimiento del estado de cada orden mediante indicadores de cumplimiento
Gestión de modificaciones o cancelaciones cuando sea necesario
Recepción de Mercancías
Coordinación de fechas y horarios de recepción con almacén
Verificación cuantitativa y cualitativa de lo recibido contra orden de compra
Documentación de inconformidades y gestión de devoluciones
Actualización del sistema con ingresos efectivos
Procesamiento de Facturas y Pagos
Verificación de concordancia entre orden de compra, recepción y factura
Gestión documental para trámite de pago
Coordinación con tesorería para programación de pagos
Resolución de discrepancias con proveedores
GESTIÓN DE PROVEEDORES
Selección y Evaluación de Proveedores
Criterios de selección: calidad, capacidad productiva, precios, capacidad financiera, cumplimiento
Proceso de homologación para proveedores críticos
Evaluación periódica mediante sistema de puntuación
Auditorías a instalaciones de proveedores estratégicos
Categorización de Proveedores
Proveedores estratégicos: materias primas críticas (maltas, lúpulos, levaduras)
Proveedores preferenciales: envases, empaques y materiales de alta rotación
Proveedores transaccionales: suministros generales y servicios no críticos
Proveedores de emergencia: respaldo para situaciones imprevistas
Desarrollo de Proveedores
Programas de mejora continua con proveedores estratégicos
Transferencia de conocimientos técnicos y estándares de calidad
Planes de crecimiento conjunto para asegurar capacidad futura
Retroalimentación periódica sobre desempeño
Proveedores Reales para BBC
Materias Primas Cerveceras
Malta: Maltería Tropical (Colombia), Patagonia Malt (Argentina), Castle Malting (Bélgica)
Lúpulo: Hopsteiner (Alemania/EEUU), Barth Haas Group (global), Yakima Chief Hops (EEUU)
Levadura: Fermentis (Francia), Lallemand Brewing (Canadá), White Labs (EEUU)
Adjuntos y especialidades: Barret Burston (Australia), Weyermann (Alemania)
Empaques y Envases
Botellas: Peldar (Colombia), Owens-Illinois (Colombia/Global)
Tapas corona: Tapas y Envases Industriales - Tapesa (Colombia)
Cajas: Smurfit Kappa (Colombia), Cartones América (Colombia)
Adjuntos y especialidades: Barret Burston (Australia), Weyermann (Alemania)
Barriles: Schaefer Kegs (Alemania), Blefa (Alemania)
Equipamiento
Maquinaria cervecera: Simatec (Colombia), GEA (Alemania), Krones (Alemania)
Sistemas de refrigeración: Refritécnica (Colombia), Johnson Controls (EEUU)
Laboratorio y control: Shimadzu (Japón), Hanna Instruments (Colombia)
Servicios y otros
Logística: Servientrega (Colombia), Coordinadora (Colombia), DHL (servicios internacionales)
Software ERP: SAP (Alemania), Oracle NetSuite (EEUU)
Servicios de mantenimiento: Técnicas Industriales TIR (Colombia)
GESTIÓN DE INVENTARIOS
Clasificación de Inventarios
Clasificación ABC
Categoría A (80% del valor): maltas base, lúpulos nobles, levaduras, botellas
Categoría B (15% del valor): maltas especiales, adjuntos, etiquetas, tapas
Categoría C (5% del valor): insumos de limpieza, material de oficina
Por criticidad
Críticos: materias primas con tiempo de entrega prolongado (lúpulos importados)
Importantes: envases y materiales de alta rotación
Estándar: elementos fácilmente reemplazables
Políticas de Inventario
Materias primas perecederas (levaduras): sistema JIT con entregas programadas
Materias primas importadas (maltas especiales, lúpulos): stock de seguridad de 3 meses
Materias primas locales: stock de seguridad de 1 mes
Material de empaque: stock de seguridad de 1.5 meses
Insumos generales: revisión periódica con puntos de reorden
Planificación y Control
Implementación de MRP (Planificación de Requerimientos de Materiales)
Pronósticos de demanda basados en modelos estadísticos
Reuniones S&OP (Sales and Operations Planning) mensuales
Control mediante indicadores de rotación y obsolescencia
Tecnologías Aplicadas
Sistema WMS (Warehouse Management System) para gestión de ubicaciones
Tecnología RFID para trazabilidad de lotes críticos
Sistemas de códigos de barras para control de movimientos
Integración con ERP para gestión integral
ALMACENAMIENTO
Infraestructura de Almacenamiento
Almacén de materias primas
Área refrigerada (2-4°C) para lúpulos y levaduras
Zona de temperatura controlada (15-18°C) para maltas
Área para adjuntos y otros ingredientes
Almacén de material de empaque
Zona de alta estantería para botellas y cajas
Área específica para etiquetas y material impreso
Almacén de producto terminado
Cámaras refrigeradas para producto final (12-14°C)
Zona de preparación de pedidos
Infraestructura de Almacenamiento
Estantería para picking manual para ítems pequeños
Almacenamiento en bloque para grandes volúmenes homogéneos
Estantería de flujo por gravedad para materiales de alta rotación
Estantería convencional para pallets estándar
Procesos Operativos
Recepción
Planificación de llegadas mediante citas
Control documental y verificación contra órdenes de compra
Inspección cualitativa según parámetros establecido
Registro en sistema WMS
Ubicación
Asignación dinámica según rotación y características
Sistema FIFO para materiales perecederos
Optimización de espacios mediante algoritmos del WMS
Picking y Preparación
Generación de listas de picking por rutas optimizadas
Verificación mediante escaneo de códigos
Consolidación de pedidos en área dedicada
Despacho
Coordinación con transportistas
Verificación final de cantidades y documentación
Carga optimizada según rutas
Control de Condiciones Especiales
Monitoreo constante de temperatura y humedad
Control de plagas preventivo
Sistemas contra incendios específicos para cada área
Protocolos de manipulación para materiales sensibles
REQUERIMIENTOS DE COMPRAS DE LAS ÁREAS
ÁREA FINANCIERA
Software especializado para contabilidad y gestión financiera (SAP Business One, Netsuite, Siigo)
Equipos informáticos y licencias de software
Material de oficina
Servicios de auditoría externa
Servicios de asesoría fiscal
ÁREA ADMINISTRATIVA
Mobiliario de oficina
Equipos informáticos y periféricos
Sistemas de seguridad y vigilancia
Artículos de papelería y consumibles
Software de gestión administrativa
Servicios de mantenimiento para instalaciones
ÁREA JURÍDICA
Servicios de consultoría legal especializada
Bases de datos jurídicas y suscripciones a legislación actualizada
Software para gestión documental legal
Material bibliográfico especializado
Servicios notariales
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Materias primas principales
Malta (cebada malteada de diferentes tipos)
Lúpulo (variedades según recetas)
Levaduras cerveceras
Adjuntos cerveceros (cereales no malteados, frutas, especias)
Agua tratada (o equipos para su tratamiento)
Materiales de empaque
Botellas de vidrio ámbar (330ml y 500ml principalmente)
Tapas corona personalizadas
Etiquetas (frontales y traseras)
Cajas de cartón corrugado
Material para six-packs y otros agrupadores
Barriles de acero inoxidable (para draft)
Equipamiento y maquinaria
Tanques de fermentación y maduración
Sistemas de filtración
Equipos de embotellado y etiquetado
Calderas y sistemas de refrigeración
Instrumentos de medición y control de calidad
Insumos de limpieza y sanitización
Detergentes industriales alcalinos y ácidos
Sanitizantes específicos para industria cervecera
Equipos CIP (Clean In Place)
ÁREA RR.HH
Software de gestión de recursos humanos
Servicios de reclutamiento y selección
Programas de capacitación y desarrollo
Uniformes y elementos de protección personal
Servicios de medicina ocupacional
Material para programas de bienestar