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LE TECNOLOGIE ALIMENTARI, LE BEVANDE - Coggle Diagram

- - - - Per la produzione di pasta, pane e pizza
  - - - Per la produzione di pasta alimentare
- - - - PRESSATURA
        
        TRAFILATURA
        
        ESSICCATURA
        
        CONFEZIONAMENTO
- - - - SBRAMATURA E SBIANCATURA
        
        SPAZZOLATURA
- - - - Olio vergine
      - Sansa
        
        olio di sansa
- - - - Zucchero grezzo
        
        Zucchero raffinato
- - - - Refrigerazione
        
        Trasporto refrigerato
        
        Pulitura con centrifugazione
        
        Eventuale scrematura
        
        Pastorizzazione
        
        Sterilizzazione
        
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- - - - pastorizzazione
        
        Insemenzamento
        
        Rottura del coaglio
        
        Aggiunta di frutta
        
        Confezionamento
- - - - Cagliata
        
        Eliminazione del siero
        
        Formaggi freschi
        
        Formaggi stagionati
        
        Cottura
        
        Salatura
- - - - pastorizzazione
        
        maturizzazione
        
        maturizzazione
        
        sbattimento
        
        modellatura
        
        burro confezionato
- - - - cottura del mestro
        
        fermentazione
        
        maturazione
        
        imbottigliamento
- - - - fermentazione lenta
        
        maturazione
        
        imbottigliamento