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legumi - Coggle Diagram
legumi
Classificazione commerciale degli ortaggi
A tubero
A fusto
a radice
A fiore
A frutto
A bulbo
A foglia
conservazione
ammuffimento
sterilizzazione
essiccamento
surgelati
fattori antinutrizionali
lectine:possono danneggiare i globuli rossi
goitrina:favorisce lo sviluppo del gozzo
acido ossalico e acido folico impediscono l'assorbimento al livello intestinale
in botanica il legume o baccello è il frutto delle piante
contengono carboidrati e proteine
secchi o freschi
Contengono spesso il 90% di acqua