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características generales, PROTEINAS - Coggle Diagram
características generales
50% peso celular
C,H,O,N/S,P,Fe,Cu,Mg
especificidad(proteinas exclusivas)
funciones (no energéticas)
aminoacidos/enlace peptidico
PROTEINAS
AMINOACIDOS
características
sólidos/cristalinos/solubles en agua
actividad óptica y elevado punto de fusión
α(1/porteinas)/β (2)
grupo amino respecto al carbono del carboxilo
grupo amino (-NH2) grupo carboxilo (-COOH)
20 α-aminoacidos esenciales no se sintetizan (SH9)
150 aminoácidos no cadenas proteicas funciones propias(neurotransmisores y precursores proteicas)
clasificación
aminoacidos neutros
no carboxilo/amino
pH neutro carga eléctrica neta 0
ㅤㅤ
apolares
no polares
cadena lateral hidrofobia
menor solubilidad en agua
polares
polares sin carga
cadena lateral grupos hidrofilos
(enlaces hidrogeno con moléculas polares)
dependiendo de su cadena lateral
aminoacidos ácidos
aminoacidos polares con carga negativa
grupo carboxilo cadena lateral (deprende H+)
pH neutro carga negativa
aminoacidos básicos
aminoacidos polares con carga positiva
grupos aminos cadena lateral (toma H+)
pH neutro carga positiva
propiedades
actividad óptica
carbono asimétrico tienen actividad óptica
desvian luz polarizada
carácter afótero
base o acido dependiendo del pH del medio
pH=7 ambos grupos ionizados (zwitteriones)
g.carboxilo ácido(desprende H+) g.amino basico (acepta H+)ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
cadena lateral grupos ionizables
efecto amortiguador mantienen pH fisiologico
esteroisomeria
grupo amino (derecha D/izquierda L)
20 esenciales esteroisomeria excepto glicina
carbono α asimétrico- distinta actividad óptica
aminoacidos porteicos (L-α-aminoacidos)
enlace peptidico
enlace amida/peptidico hidrolizarse 2 aminoacidos
grupo carboxilo + grupo amino = dipeptido + H2O
aminoacido + dipeptido + H2O = tripeptido + 2H2O