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Micronutrientes - Coggle Diagram

- - - - Necesitados en mayor proporcion
        Requerimiento medido en gr
        Tipos: Ca, P, Mg, K y Na
        
        Calcio
        
        Mayor presencia
        99% concentrado en huesos y dientes
        El resto en el torrente sanguíneo, liquido intersticial y celulas musculares
        Ca corporal total=1200g
        Alimentos Fuente
        Leche, queso, yogurt
        Sardina, salmon
        Brócoli, arvejas, coliflor, repollo
        
        Funciones
        Rigidez y fortaleza a huesos, dientes y encias, previene osteoporosis
        Regularidad de Fc, transmisión de impulsos nerviosos
        Disminuye colesterol en sangre
        Previene calambres, utilizado para movimientos y contracciones.
        Coagulacion en la sangre
        Permeabilidad en membranas celulares
        
        Sodio
        
        Elemento que el cuerpo necesita para funcionar correctamente
        Funciones
        Controla la acumulación de aguaen los tejidos, ritmo cardíaco
        Generación de impulsos nerviosos y contracción muscular
        Alimentos fuentes
        Presente de manera natural en la mayoría de los alimentos, leche, remolacha, apio
        Sal de cocina
        Agregado en diferentes formas, en articulos como salsa de soja, ajo, cubos de caldo concentrados, carnes procesadas, embutidos, jamón, tocino
    - - Necesitados en menor cantidad
        Medido en mg
        Tipos: Zn, F, Fe, I
        
        Hierro
        
        Escencial para fisiologia humana
        Clasificados en Hémico, origen animal, alimento fuente carnes rojas, aves, pescado y visceras, absorbido en un 20-30%, facil de absorber
        y No hémico, origen vegetal/animal, se absorbe un 3-8%
        Alimento fuente legumbres, hortalizas de hojas verdes, frutos secos, cereales integrales, yema de huevo
        De acuerdo a su clasificación se absorbe de manera diferente
        
        Funciones
        Sistema inmune
        Defiende al organismo y produce sustancias usadas por los neutrofilos para destruir microorganismos
        Destoxificacion y metabolizacion de medicamentos y contaminantes ambientales
        Sistema nervioso, producción de neurotransmisores y funciones encefalicas
        Sintesis de ADN
        Antioxidantes
        Metabolismo de energia
        Transporte y depositonde O en los tejidos
        
        Yodo
        
        Elemento químico escencial
        Su deficit produce bocio y mixedema
        La glandula tiroides produce sustancias que contienen yodo
        Alimentos Fuentes:
        Sal yodada
        Pescado de mar, mariscos en general
- - - - Disueltas en grasa, transportadas en la grasa de los alimentos
        Se absorben en el intestino delgado
        Pueden almacenrse en el cuerpo en mayor o menor grado, higado
        
        Vit A, retinol(de origen animal manteca, higado, riñon, queso, leches fortificadas, crema de leche, yema de huevo, pescado y vegetal, vegetales y frtutas amarillo intenso, verduras verdes y rojos
        Vit D, calciferol. Pescado, queso, leche fortificada, manteca, higado, yema de huevo, exposición solar
        Vit E, tocoferol, aceites vegetales, germen de trigo, cereales enteros
        Vit K, antihemorrágica, alfalfa, espinaca, repollo, coliflor, higado, legumbres, germen de trigo
    - - Se disuelven en agua
        Encontradas en la fraccion no grasa del alimento
        El cuerpo no puede almacenarlas, excepto a la B12
        Se absorben con facilidad, se eliminan por orina
        Escenciales, de consumo diario
        
        Vit C, acido ascórbico,
        Complejo B:
        B2, B3, B5, B6, B7
        B9(acido folico)
        B12(cobalamina),
        
        Vit C, acido ascórbico, en alimentos de origen vegetal, participa en procesos metabólicos, formacion de colágeno, capacidad antioxidante o reductora(metabolismo del Fe), sintesis de neurotransmisores y hormonas. Alimentos fuente, citricos, tomante, pimiento, kiwi, papa, repollo, brocoli, espinacas, coliflor, esparragos.
        B9, metabolismo de ADN, ARN y proteinas, formacion de celulas sanguineas, reduce riesgo de espina bifida y anencefalia, previene algunos tipos de cancer, aumenta el apetito, formación de ácidos digestivos. Fuente, origen animal, bajos niveles en higado de ternera, pollo, leche y derivados, origen vegetal, mayor concentración. Legumbres, cereales integrales, vegetales de hojas verde, frutas, palta.
        B12, interviene en síntesis de ADN, ARN y proteínas, mantiene vaina de mieli a, sintesis de neurotransmisores, funcionamiento de sistema inmune, metabolismo de acido folíco, reserva energetica de los músculos, formaciónde globulos rojos. Fuente, carne, yema de huevo, leche, manteca, queso, higado, riñón, corazon, pecados y mariscos