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LATTE, PANNA, YOGURT, LATTICINI - Coggle Diagram
LATTE
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OMOGENEIZZATO
globuli di grasso dispersi in particelle invisibili, la panna è dispersa uniformemente e non è separata in superficie
CLASSIFICAZIONI
contenuto in grassi
INTERO (non sotto al 3,2%)
PARZIALMENTE SCREMATO (tra 1,5 e 1,8%)
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PANNA
latte intero, affioramento o centrifugazione
CLASSIFICAZIONI
trattamento termico
pastorizzata (frigo, breve tempo)
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UTILIZZO
cucina: salse, mantecazione risotti ecc
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YOGURT
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molte varietà (intero, magro, frutta ecc)
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