Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Chủ đề 5 Công nghệ chăn nuôi, MÔ HÌNH CHĂN NUÔI GÀ ĐẺ CÔNG NGHỆ CAO, (2)…

- - - - Chăn nuôi lợn thịt công nghiệp quy mô lớn thường sử dụng kiểu chuồng kín chia ô. Chuồng nuôi khép kín hoàn toàn, có hệ thống các cửa sổ kính để lấy ánh sáng
      - Nền chuồng được làm từ bê tông, xi măng hoặc sàn nhựa công nghiệp. Mái chuồng cao tối thiểu 3 m so với nền, có thể lợp bằng tôn lạnh hoặc sử dụng mái ngói.
      - •Máng ăn tự động
        •Núm uống tự động
    - - Chuồng nái sử dụng cũi đề có kích thước trung bình dài 2 m x rộng 0,6 – 0,7 m x cao 1 – 1,2 m
      - Chuồng nuôi nái đẻ công nghiệp thông thường là hệ thống chuồng kín, có hệ thống điều hoà nhiệt độ và thông thoáng khí như quạt, tấm làm mát, quạt thông gió công nghiệp.
      - Sàn chuồng nái đẻ có thể sử dụng sàn bê tông hoặc sàn nhựa.
      - Chuồng sử dụng mảng ăn cố định vào thành chuồng hoặc mảng tự động đặt trên nền.
      - Hệ thống cung cấp nước uống và núm uống tự động.
      - Khu vực nuôi nái đẻ và lợn con theo mẹ thưởng chia thành ô cho lợn mẹ và ô cho lợn con để tránh lợn mẹ đẻ con khi nằm. Vì vậy, chuồng nuôi lợn nái đẻ thường được chia ô hoặc sử dụng cũi nái đẻ.
    - - Gà được nuôi tập trung trên nền. Nền chuồng có thể là bê tông, xi măng, nền gạch hoặc nền đất nện.
      - Đối với chuồng hở: thông thoáng khi tự nhiên, có rèm, hoặc bạt che linh hoạt.
      - Đối với hệ thống chuồng kín: có hệ thống chiếu sáng, thông khí và làm mát tự động
      - Máng ăn, máng uống đối với gà nuôi nền có hai loại máng thông dụng
      - Kiểu chuồng nuôi nền được áp dụng ở cả hệ thống chuồng kín và chuồng hở cho cả gà thịt và gà đẻ.
    - - Chuồng gà đẻ nuôi lồng được thiết kế giống như chuồng gà nuôi nền chỉ khác hệ thống lồng nuôi
    - - Chuồng nuôi bò được thiết kế theo kiểu chuồng kín hai dãy hoặc chuồng hở có một hoặc hai dãy
      - Trong chuồng nên chia ô. Rãnh thoát nước tiểu, phân được bố trí chạy dọc phía sau chuồng. Nền chuồng có thể lát gạch hoặc bê tông. Trên nền chuồng rải cát hoặc rơm, rạ băm nhỏ cho bò nghỉ ngơi thoải mái.
      - Đối với hệ thống chuồng kín hai dãy: bò được nuôi ở hai phía, ở giữa có lối cấp thức ăn. Máng ăn và máng uống bố trí dọc theo lối cấp thức ăn, phía trước mỗi dãy chuồng.
      - Hệ thống làm mát: sử dụng quạt thông gió hoặc hệ thống phun sương tự động hoặc kết hợp cả hai đặt dọc theo lối cấp thức ăn.
      - Với hệ thống chuồng kín hiện đại trong chuồng có bố trí hệ thống thông khí, làm mát tự động và các hệ thống cảm biến nhiệt độ, độ ẩm,... để kiểm soát tiểu khí hậu chuồng nuôi.
  - - - Các kiểu chuồng nuôi cho từng đối tượng vật nuôi: chuồng lợn, chuồng bò, chuồng gà, chuồng dê,...
      - Chuồng nuôi phù hợp với từng giai đoạn sinh trưởng: chuồng lợn nái hậu bị, chuồng lợn nái đẻ, chuồng lợn thịt, chuồng bò thịt, chuồng bò sữa, chuồng gà đẻ, chuồng gà thịt,...
    - - (1) Kiểu chuồng kín: Chuồng được thiết kế khép kín hoàn toàn với hệ thống kiểm soát tiểu khí hậu chuồng nuôi tự động (quạt thông gió, hệ thống làm mát,...),
        
        Ưu điểm: Dễ quản lí và kiểm soát dịch bệnh do ít chịu tác động của môi trường bên ngoài.
- - - - Đặc điểm
        
        Mái tôn kẽm hoặc tôn lạnh cách nhiệt.
        
        Một đầu dãy chuồng có hệ thống giàn lạnh, đầu kia được bố trí hệ thống quạt hút công nghiệp để hút khí nóng, CO2.
        
        Có hệ thống điều khiển nhiệt độ tự động.
        
        Có hệ thống camera và các thiết bị cảm biến trong chuồng.
        
        Những thuận lợi và khó khăn
        
        Thuận lợi:
        
        Thuận tiện trong quản lí vật nuôi và kiểm soát chất lượng sản phẩm.
        
        Dễ dàng truy xuất nguồn gốc.
        
        Tiết kiệm nhân công
        
        Khó khăn: chi phí đầu tư cao.
    - - Hệ thống cung cấp thức ăn tự động cho lợn và gia cầm gồm các thiết bị chính sau:
        +Silo chứa thức ăn;
        +Mô tơ đường truyền xích đĩa, vít tải;
        +Đường dẫn truyền thức ăn;
        
        Phễu nhận thức ăn và hộp định lượng thức ăn;
        +Cảm biến định lượng thức ăn;
        +Máng ăn.
        
        Nguyên lí hoạt động:
        
        Thức ăn được bảo quản trong kho silo.
        
        Thức ăn từ silo theo hệ thống đường truyền vít tải, xích tải đến hộp định lượng thức ăn ở cuối đường truyền.
        
        Thức ăn được cấp từ hộp định lượng xuống máng ăn.
  - - - Mô hình chăn nuôi bò sữa công nghệ cao ứng dụng kiểu chuồng nuôi kín và các trang thiết bị hiện đại như:
        
        Chíp điện tử để kiểm soát tình trạng sức khỏe, phát hiện động dục ở bò cái.
        
        Sử dụng robot đẩy thức ăn cho bò. Hằng ngày robot tự động vun đẩy một lượng thức ăn theo khẩu phần đã định sẵn.
    - - Bước 1: Khởi động hệ thống bơm chân không
        
        Bước 2: Đưa bò vào nhà vắt sữa, vệ sinh bầu vú trước khi vắt.
        
        Bước 3: Gắn các đầu núm hút sữa vào vú bò. Sau khi vắt, sữa được qua hệ thống ống dẫn vào bồn chứa lạnh để bảo quản. Sau đó được bơm vào xe bồn lạnh và vận chuyển đến nhà máy chế biến.
        → Hệ thống vắt sữa tự động đóng vai trò quan trọng trong các trang trại nuôi bò sữa công nghệ cao:
        
        Giúp người chăn nuôi biết được chính xác sản lượng sữa của từng con bò sau khi vắt nhờ cảm biến đo khối lượng sữa;
        -Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và cải thiện chất lượng sữa;
        -Khi phát hiện bò không có sữa hoặc đã vắt hết sữa thiết bị sẽ tự tách cụm núm hút sữa ra khỏi vú bò, kết thúc quá trình vắt sữa;
        -Quy trình vắt sữa tự động giúp giảm nhân công và tiết kiệm thời gian vắt sữa.
        
        Các công nghệ đang được áp dụng trong chăn nuôi bò sữa công nghệ cao tại Việt Nam:
        
        Hệ thống chăm sóc bò sữa tự động
        
        Hệ thống tiêm bò tự động
        
        Hệ thống phân tích dữ liệu
        
        Sử dụng các thiết bị y tế thông minh.
  - - - 2.1. Lựa chọn và quản lí giống vật nuôi:
        
        Con giống phù hợp với mục đích chăn nuôi, có nguồn gốc rõ ràng, có các đặc tính di truyền tốt và khỏe mạnh.
        
        Nhập con giống cần tuân thủ quy định: giấy kiểm định, có công bố tiêu chuẩn chất lượng kèm theo, có quy trình chăn nuôi cho từng giống.
        
        Giống mới cần nuôi cách li theo quy định thú y.
        
        Giống vật nuôi được đánh dấu để quản lí.
        
        Áp dụng phương thức quản lí “cùng vào – cùng ra”.
        
        2.2. Cách li vật nuôi
        
        Vật nuôi mới mua về cần nuôi cách li tối thiểu 21 ngày tại khu riêng biệt để có đủ thời gian theo dõi, phát hiện con giống ốm, mắc bệnh từ đó kiểm soát lây lan dịch bệnh từ vật nuôi mới mua sang đàn cũ.
        
        Trong thời gian nuôi cách li, giống vật nuôi được lấy mẫu xét nghiệm, kiểm tra dịch bệnh trước khi thả vào chuồng nuôi chung.
    - - 1.1. Lựa chọn địa điểm
        Đảm bảo các tiêu chí:
        
        Yên tĩnh, xa khu dân cư, trường học, bệnh viện, nơi tụ tập đông người,... Và không gây ô nhiễm khu dân cư
        
        Giao thông thuận tiện
        
        Vị trí cao ráo, thoát nước tốt và có đủ nguồn nước sạch cho vật nuôi
        
        1.2. Chuồng trại và thiết bị chăn nuôi
        Chuồng trại phải được thiết kế phù hợp với từng lứa tuổi, đối tượng vật nuôi và mục đích sử dụng.
    - - Trang trại phải có quy trình phòng bệnh phù hợp với từng đối tượng nuôi, có đầy đủ trang thiết bị và quy trình vệ sinh, tiêu độc, khử trùng và có bác sĩ thú y theo dõi sức khoẻ vật nuôi.
        
        Xây dựng kế hoạch kiểm soát loài gặm nhấm và côn trùng gây hại gồm côn trùng, chuột, động vật hoang và các vật nuôi khác như chó, mèo để tránh lây nhiễm dịch bệnh cho vật nuôi.
        
        Vận chuyển vật nuôi bằng các phương tiện phù hợp, an toàn, đúng cách nhằm hạn chế lây lan dịch bệnh ra cộng đồng.
    - - 3.1. Nuôi dưỡng
        
        Cung cấp khẩu phần ăn đầy đủ dinh dưỡng theo tiêu chuẩn
        
        Đáp ứng nhu cầu của từng loại vật nuôi theo từng giai đoạn sinh trưởng
        
        Thức ăn có nguồn gốc rõ ràng, sạch., an toàn, không chứa độc tố nấm mốc, vi sinh vật có hại, kháng sinh, chất cấm,...
        
        Nước uống được cung cấp đầy đủ, đạt tiêu chuẩn vệ sinh
        
        3.2. Chăm sóc
        
        Chăm sóc theo quy định.
        
        Vệ sinh chuồng trại, thiết bị, dụng cụ chăn nuôi và phương tiện vận chuyển.
        
        Định kì phun thuốc khử trùng, phát quang bụi rậm.
    - - Xây dựng quy trình quán lí chất thải hợp lí, phù hợp với đối tượng vật nuôi, quy mô chăn nuôi và điều kiện của trang trại.
        
        Chất thải rắn được thu gom hằng ngày và xử lí triệt để trước khi đưa ra ngoài để đảm bảo an toàn vệ sinh dịch tế.
        
        Chất thải lòng được thu gom bằng đường riêng đến khu xử lí. Nước thái sau khi được xử li phải đạt tiêu chuẩn trước khi thải ra môi trường.
        
        Khu vực tập trung chất thải để xử lí phải đặt ở cuối trại, xa khu chuồng nuôi. xa nơi cấp nước và được xử lí theo quy trình phù hợp.
    - - 6.1. Hồ sơ lưu trữ
        Mục đích: phục vụ cho hoạt động kiểm tra nội bộ, đánh giá ngoài, truy xuất nguồn gốc và xử lý khiếu nại.
        6.2. Kiểm tra nội bộ
        
        Nội dung các công việc cần kiểm tra nội bộ của trang trại chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP:
        
        Đánh giá hồ sơ lưu trữ.
        
        Đánh giá hoạt động thực tế của trang trại.
        
        Mục đích của việc kiểm tra nội bộ là phát hiện những vấn đề tồn tại để cải tiến và nâng cao hiệu quả chăn nuôi.
- - - - Dựa vào đặc điểm sinh lí, quy luật sinh trưởng của lợn, quy trình nuôi dưỡng, chăm sóc lợn thịt được chia thành 3 giai đoạn: giai đoạn sau cai sữa, giai đoạn lợn choai và giai đoạn vỗ béo đến xuất chuồng.
      - (1) Kĩ thuật nuôi dưỡng:
        
        Chế độ dinh dưỡng được cung cấp phù hợp theo từng giai đoạn của lợn
      - (2) Kĩ thuật chăm sóc:
        
        Phân lô, phân đàn: Lợn con sau khi cai sữa sẽ được phân lô, phân đàn để tiện nuôi dưỡng, chăm sóc. Khi ghép đàn cần chú ý tránh để lợn phân biệt đàn và cắn nhau. Khi phân đàn, cần đảm bảo khối lượng lợn trong cùng một lô.
        
        Mật độ nuôi: 0,4 – 0,5 m2/con đối với lợn có khối lượng 10–35 kg: 0,7 – 0,8 m2/con đối với lợn có khối lượng 35 – 100 kg.
        
        Vệ sinh và khử trùng chuồng trại cần thực hiện trong suốt quá trình nuôi. Tiêm vaccine phòng bệnh.
    - - (1) Kĩ thuật nuôi dưỡng:
        
        Lợn nái mang thai trung bình 114 ngày.
        
        Khẩu phần ăn tăng dần từ giai đoạn đầu thai kì đến 107 ngày ( 1,8 → 3 kg/con/ngày) và giảm dần giai đoạn cuối từ 108 ngày đến lúc đẻ (3 → 0,5 kg/con/ngày)
        
        Trong thời gian chứa nên cho nái ăn thêm cỏ, rau xanh để chống táo bón.
        
        Khi lợn nái đẻ có thể không cho ăn để tránh sốt sữa.
        
        Nái đẻ xong nên tăng dần lượng thức ăn đến ngày thứ 7. Từ ngày thứ 8 trở đi cho ăn theo nhu cầu. Thời kì lợn nái nuôi con, thức ăn phải có chất lượng tốt, không mốc hỏng. Máng ăn, máng uống phải được vệ sinh sạch sẽ và cung cấp nhiều nước.
      - (2) Kĩ thuật chăm sóc
        
        Trong 2 tháng đầu mang thai, không nên di chuyển lợn nái nhiều để tránh gây stress, dễ bị sẩy thai.
        
        Khi lợn nái chuẩn bị đẻ, chuyển lợn nái từ chuồng bầu lên chuồng đẻ.
        
        Thời điểm cai sữa cho lợn con nên cho lợn nái nhịn ăn, sau đó cho ăn tăng lên để lợn nái sớm động dục lại.
  - - - Giai đoạn bê theo mẹ kéo dài từ sơ sinh đến 6 tháng tuổi.
      - Giai đoạn này bê bú sữa mẹ, cần phải giữ ấm, tránh gió lùa. Từ tháng thứ 2 có thể tập ăn cho bé với thức ăn tập ăn và cỏ xanh. Cai sữa cho bê khi bê có thể thu nhận 2 kg thức ăn tinh tính theo vật chất khô/ngày, thường vào lúc bê 6 tháng tuổi.
      - Cho bê vận động tự do dưới ánh nắng trong thời tiết nắng ấm để có đủ vitamin D giúp chắc xương. Cai sữa ở 6 tháng tuổi. Nhu cầu protein trong khẩu phần ở giai đoạn này cao, trung bình 14%.
    - - Thời gian nuôi dưỡng tính từ sau cai sữa đến một năm tuổi.
      - Giai đoạn này bò tập trung phát triển khung xương và đạt khối lượng, kích thước của bò trưởng thành. Khẩu phần ăn chủ yếu là thức ăn thô, xanh có bổ sung thức ăn tinh và khoáng. Hàm lượng Ca và P trong khẩu phần ăn lần lượt là 0,3 – 0,6% và 0,2 – 0,4%.
    - - Thời gian vỗ béo bò kéo dài từ 1 năm tuổi đến khi xuất chuồng.
      - Sử dụng khẩu phần ăn 60 – 70% thức ăn tinh và 30 – 40% thức ăn thô, xanh vì giai đoạn này bò tăng trưởng nhanh. Khối lượng cơ thể bò có thể tăng từ 1,3 đến 1,6 kg/con/ngày với các giống bò năng suất cao. Cuối giai đoạn này bò bắt đầu tích lũy mỡ, vì vậy không nên kéo dài thời gian nuôi.
      - Giai đoạn vỗ béo, protein khẩu phần giảm xuống trung bình 9%.
      - Chuồng trại, máng ăn, máng uống cần được vệ sinh định kì. Tẩy giun, sán cho bò trước khi vỗ béo.
      - Tiêm vaccine phòng các bệnh: lở mồm long móng, tụ huyết trùng, bại liệt, 2 lần/năm.
  - - - Bước 1. Chuẩn bị
        
        Vệ sinh, khử trùng chuồng trại, máng ăn, máng uống.
        
        Quây úm có đường kính 2 m cho 500 gà con; 1 máng ăn khay tròn và 1 bình uống 4 l cho 80 - 100 gà; 1 bóng đèn 75 W trong quây cho 100 - 110 gà con.
        
        Đối với gà lớn, sử dụng máng treo 40 con/mảng; máng uống hình chuông 100 - 120 con/máng.
        
        Nền chuồng trải trấu khô, sạch, dày khoảng 5 - 10 cm.
      - Bước 2. Úm gà con
        
        Gà con 1 ngày tuổi sẽ được úm trong quây. Thời gian úm dao động 14 - 28 ngày.
        
        Nhiệt độ quây úm cho gà 1 - 7 ngày tuổi là 32 - 34 oC, sau đó giảm xuống 31 - 32 oC ở tuần 2, 30 - 31 oC ở tuần 3, 28 - 30 °C ở tuần 4.
        
        Thức ăn cho gà úm: hàm lượng protein 21% cho gà 1 – 14 ngày tuổi, 19% cho gà 15 – 28 ngày tuổi.
        
        Cho gà ăn 4 – 6 lần/ngày đêm.
        
        Nước cho uống tự do.
        
        Tiêm vaccine phòng các bệnh: Marek, Newcastle (ND), viêm phế quản truyền nhiễm (IB), Gumboro.
      - Bước 3. Nuôi thịt
        
        Thời gian nuôi từ ngày bỏ quây úm đến xuất bản.
        
        Mật độ nuôi: 8 – 10 con/mẻ.
        
        Nhiệt độ chuồng nuôi: 20 – 22 °C, độ ẩm <75%.
        
        Thức ăn có hàm lượng protein 17%. Cho gà ăn 4 lần/ngày đêm.
        
        Nước cho uống tự do.
        
        Thức ăn, nước uống phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh.
        
        Tiêm vaccine phòng các bệnh: ND, IB, Gumboro,...
    - - Bước 1. Chuẩn bị chuồng trại, bãi thả
        
        Chuồng hở, có tường rào, rèm, bạt che mưa, nắng.
        
        Trong chuồng bố trí giàn đậu bằng tre hoặc gỗ cách nền 0,5 m.
        
        Bãi thả đủ rộng, có bóng râm, có lưới hoặc hàng rào bao quanh.
        
        Đặt máng cát, sỏi xung quanh bãi thả để giúp gà tiêu hoá thức ăn tốt hơn.
        
        Chuồng trại, bãi thả phải được định kì khử trùng.
      - Bước 2. Úm gà con
        
        Gà con mới nở được nuôi úm đến 5 tuần tuổi và được chăm sóc như gà thịt nuôi công nghiệp.
      - Bước 3. Nuôi thịt (nuôi bán chăn thả)
        
        Gà được chăn thả tự do khi thời tiết thuận lợi, có nắng ấm, bãi thả khô ráo để gà vận động, tìm thức ăn.
        
        Thức ăn: từ tuần tuổi thứ 5 có thể sử dụng thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh hoặc thức ăn tự phối trộn gồm rau xanh, các loại phụ phẩm nông nghiệp, giun quế,... Hàm lượng protein 16 – 18%, năng lượng tối thiểu 2 900 Kcal/kg. Cho gà ăn 2 lần/ngày (sáng và chiều mát). Cho gà uống nước tự do. Thức ăn, nước uống phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh.
        
        Tiêm vaccine phòng các bệnh: ND, Gumboro, đậu gà, tụ huyết trùng,...
  - - - Biện pháp cơ giới
        
        Sử dụng các dụng cụ như chối, xẻng, vòi xịt nước,... để loại bỏ chất thải, độn chuồng, bụi bẩn,... ra khỏi nền, sàn, tường, trần của chuồng nuôi sau đó rửa sạch.
        
        Đối với dụng cụ chăn nuôi, sản, vách ngăn,... bị chất bẩn bám chặt bề mặt lâu ngày, cần ngâm nước 1 – 3 ngày trước khi rửa.
        
        Phương pháp này nên được kết hợp với các phương pháp khử trùng vật lí, hoá học để tăng hiệu quả khử trùng.
      - Phương pháp vật lí
        
        Khử trùng, tiêu độc bằng nhiệt độ
        
        Khử trùng nhiệt khô bằng phương pháp đốt hoặc sấy khô:
        Khử trùng nhiệt ướt bằng phương pháp đun sôi, hấp hoặc sử dụng vòi xịt nước nóng cao áp trong các trại chăn nuôi bò sữa để cọ rửa dụng cụ, thiết bị, nơi vắt sữa.
        
        Khử trùng bằng tia cực tím (tia UV):
        
        Sử dụng tia cực tím có bước sóng ngắn 100 – 280 nm để khử trùng không khí khu vực làm việc, kho bảo quản và khử trùng nước uống.
      - Phương pháp hoá học
        
        Một số chất sát trùng chuồng trại phổ biến: dung dịch NaOH 3 - 5%, nước javel, phenol, formaldehyde, các muối ammonium bậc 4,...
        
        Trước khi sử dụng các biện pháp khử trùng hoá học, chuồng trại dụng cụ chăn nuôi, kho bãi, phương tiện vận chuyển,... cần phải được làm sạch cơ giới.
        
        Khử trùng chuồng trại trong các trường hợp sau:
        (i) Khi kết thúc một đợt nuôi hoặc có vật nuôi mới nhập đàn;
        (ii) Xung quanh có dịch bệnh;
        (ii) Trang trại có vật nuôi bị bệnh;
        (iv) Khử trùng định kì theo quy trình chăn nuôi.
        
        Khi phun thuốc sát trùng, người lao động phải có trang thiết bị bảo hộ phù hợp.
    - - Kiểm soát bên trong và bên ngoài trang trại
        
        Xung quanh trại cần có hệ thống hàng rào để ngăn động vật hoang dã, người không có phận sự vào trang trại (Hình 18.11).
        
        Chuồng nuôi có hệ thống lấy khí sạch, xử lí nhiệt độ, ẩm độ trước khi đưa vào chuồng. Có thể lọc và xử lí không khí qua phòng tia cực tím.
        
        Phân khu theo đối tượng và theo từng giai đoạn nuôi: khu lợn nái, khu lợn thịt, khu lợn con,... Vật nuôi được nuôi theo phương thức “cùng vào - cùng ra”.
      - Quản lí nước thải
        
        Trại phải có hệ thống cống ngầm dẫn phân và nước thải ra khu thu gom và xử lí.
      - Quản lí phân, chất thải rắn
        
        Chất thải phải được thu gom hằng ngày, chuyển đến nơi tập trung và được xử lí bằng các phương pháp hoá, lí hoặc sinh học phù hợp với đối tượng vật nuôi, quy mô chăn nuôi và điều kiện của trang trại.
        
        Chất thải rắn trước khi đưa ra ngoài phải được xử lí đảm bảo vệ sinh theo quy định hiện hành.
- - - - Chế biến sữa chua
        
        Nâng cao hiệu suất và chất lượng sản phẩm
        
        Dễ dàng kiểm soát chất lượng sản phẩm do toàn bộ quy trình được điều khiển tự động, các điều kiện lên men được đảm bảo;
        
        Giúp đa dạng hoá sản phẩm
        
        Dễ công nghiệp hoá và tiết kiệm nhân công: áp dụng được cho quy mô sản xuất lớn.
      - Chế biến phomai
        
        Công nghệ cao được ứng dụng trong chế biến phô mai ở quy mô công nghiệp:
        
        Hệ thống bồn chứa sữa lạnh và các thiết bị khử trùng tự động hiện đại giúp đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh cho sữa trước khi chế biến.
        
        Dây chuyền lên men tự động để làm chua và đông tụ sữa được áp dụng để tăng năng suất và đảm bảo chất lượng của phô mai.
        
        Các giống vi khuẩn lactic và enzyme thương mại được sử dụng giúp làm đông tụ nhanh chóng protein trong sữa.
        
        Các giai đoạn khử nước, tách whey, cắt và ép sữa đông cũng được thực hiện bằng hệ thống dây chuyển tự động có kiểm soát chất lượng.
    - - Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu gồm thịt tươi hoặc thịt đông lạnh có thể sử dụng thịt lợn, gà, bò,.. ;
      - Bước 2. Cắt, nghiền (xay thô), xay nhuyễn và quết đều;
      - Bước 3. Bổ sung gia vị (đường, muối, hạt tiêu,...) và phụ gia (chất bảo quản, chất tạo màu) sau đó trộn đều;
      - Bước 4. Nhồi thịt đã trộn phụ gia vào vỏ bằng máy nhồi chân không có định lượng;
      - Bước 5. Hấp chín hoặc xông khói
      - Bước 6. Làm nguội, kiểm tra, đóng gói chân không;
      - Bước 7. Xúc xích thành phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thường (với xúc xích đã tiệt trùng) hoặc bảo quản lạnh.