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TEMA 4: Proteínas 🤓👆, (6 Las enzimas, Propiedades de las proteinas) -…

- - - - 4 estructuras
        
        1-Conformación α-Hélice: la E.P se enrolla sobre sí misma en sentido dextrógiro. Cada vuelta completa contiene 3.6 aminoácidos, de forma que los grupos H se quedan a un lado de la hélice, los de O al otro, y las cadenas laterales R se encuentran en el exterior.
        
        2- Conformación β-Laminar: la E.P queda extendida y se pliega sucesivamente sobre sí misma formando un zig zag, de forma que en la cadena quedan enfrentados unos planos con otros.Las cadenas R estarán por encima o abajo del plano de la lámina.
        
        3- Hélice de colágeno: está formada por 3 cadenas, cada una de ellas enroscada sobre sí misma en sentido levógiro, por lo que son más largas. Esta mayor extensión les permite unirse a otras hélices de colágeno, unión estabilizada por los diferentes enlaces intercatenarios.
        
        4- Zona irregular: zona de la proteína donde no se produce la estructura secundaria.
  - - - 2 tipos
        
        Conformación fibrosa
        
        forma alargada
        
        insolubles en agua y disoluciones salinas
        
        tienen un único tipo de estructura secundaria
        
        función estructural
        
        Conformación globular
        
        por enlaces covalentes tipo disulfuro
        
        formas esféricas
        
        solubles en agua y disoluciones salinas, por lo que pueden realizar funciones de transporte, enzimática...
        
        presentan varios tipos de estructura secundaria (α-Hélice y β-Laminar )
        
        Función reguladora
  - - - Cuando diferentes cadenas polipeptídicas se asocian formando un edificio proteico de orden superior se disponen en lo que conocemos como estructura cuaternaria.
      - Cuando se unen una o varias proteínas a moléculas no protéicas.
- - - - Proteínas globulares: Solubles y forma esférica
        
        Albúminas: Función de reserva y transportadora
        
        Globulinas: Incluyen globulinas asociadas a la hemoglobulina y la inmunoglobulina.
        
        Histonas: Interaccionan con el ADN
      - Globulinas fibrosas: Insolubles en agua. Desempeñan funciones estructurales, algunos ejemplos son el colágeno, la queratina y la elastina.
    - - Glucoproteínas: Es una cadena glucídica y desempeñan diversas funciones.
      - Lipoproteínas: Es una sustancia lipídica y desempeñan funciones como el transporte de triglicéridos.
      - Cromoporteínas: Sustancia coloreada.
        
        Naturaleza porfirínica
        
        Naturaleza no porfinírica
- - - - clasificación
        
        Hidrosolubles: sustancias polares que se eliminan en la orina (Vitamina C, B9, B2)
        
        Liposolubles: moléculas lipídicas acumuladas en tejidos (Vitamina A, D, E, K)
      - General
        
        los animales requieren cantidades diarias
        
        Hipervitaminosis: exceso de vitaminas
        
        Hipovitaminosis: carencia parcial de vitaminas
        
        Avitaminosis: carencia total de vitaminas
        
        algunas son necesarias en la actuación de enzimas llamadas coenzimas
        
        compuestos orgánicos, sencillos e imprescendibles para la vida
    - - Ligasas: formación de enlaces de energía
      - Oxido-reductasas: reacción oxidación y reducción
      - Isomerasas: reacción de isomerización
      - Transferasas: transferencia de grupos funcionales
      - Liasas: adición o ruptura del doble enlace
      - Hidrolasas: reacción de hidrólisis
    - - moduladores alostéricos: sustancias que se unen a enzima y regulan su actividad
        
        negativos: disminuyen la catálisis
        
        positivos: aceleran catálisis
      - inhibidores
        
        de retroalimentación: el producto es de la forma del sustrato y puede pasar a ser competitiva
        
        no competitiva: inhibidor se une a la enzima y cambia la forma del centro activo
        
        competitiva: inhibidor encaja en el hueco del sustrato
      - pH del medio: si supera alguno de los dos limites se desnaturaliza
      - Temperatura: más temperatuta --> más velocidad reacción (Por encima 37ºC se desnaturaliza
    - - coenzima
        
        un cofactor: se trata de uniones inorgánicas
        
        metaboliso de los acidos nucléicos : necesita la presencia de Mg
        
        anhidrasa carbónica: necesita Zn para transformar el CO2 en H2CO3
        
        catalasa. necesia del Fe para poder disociar el H2O2 en H2O y O2
        
        hay varios tipos de coenzimas
        
        CoQ: participa en las reacciones de trasnporte de los electrones.
        
        CoA: se forma a partir de un nucleotido (ATP), una vitamina B5 y un aminoácido. reacciona a ácidoa carboxilicos para dar esteres
        
        NAD O FAD: son las que intervienen en las reacciones de oxidacion celulares de forma que cuando este se oxida la coenzima se reduce y viceversa.
        
        ATP: esta formado a partir de ADP + P, en los lugares en los que se da la reaccion exergonica. este se dinfunde por toda la celula y se prepara para cuando se de una reacción endergonica.
        ATP> ADP: se produce a desfosforización.
        
        los más imporantes son las coenzimas redox y los que transportan energía
        
        es una sustancia organica
      - Parte no proteica: coenzima o cofactor
      - Parte proteica: apoencima
- - - - puede ser
        
        irreversible
        
        reversible: renaturalización
      - por variaciones en el pH
      - por agitación molecular
      - por calor específico