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ALCOLICI E ACIDI CARBOSSILICI
carboidrati
caratt.
chiamati anche idrati d carbonio perché legati al carbonio nello stesso rapporto di 2:1
sono chiamati comunemente zuccheri
contengono solo carbonio, ossigeno e idrogeno.
gli zuccheri più comuni sono il glucosio ed il fruttosio, la cui molecola è formata da un solo anello di carbonio, quindi monosaccaridi.
saccarosio formato invece da sue anelli di molecole di carbonio (disaccaride), ed è lo zucchero che si mette in dolci e caffè.
cellulosa, amido e glicogeno sono formati da più anelli di molecole di carbonio, quindi polisaccaridi.
Caratt.
sono costituiti da:
idrogeno
ossigeno
carbonio
sono chiamati anche composti ternari.
sono composti organici
gli alcoli
caratt.
presenza nella molecola gruppo -OH
nome termina in -olo (es. metanolo-etanolo)
acidi carbossilici
caratt.
presenza nella molecola gruppo -COOH
nome termina con il suffisso -ico (es. acido acetico- acido citrico)
lipidi
caratt.
non si sciolgono in acqua
sono una riserva energetica per animali e vegetali
sono in genere composti ternari, ma possono essere composti anche da elementi come il fosforo o l'azoto
i grassi animali sono presenti in quantità nel latte
si suddividono in:
trigliceridi
sono formati da una molecola di glicerolo e tre molecole di acidi grassi
gli acidi grassi sono formati
da molecole di di carbonio e idrogeno,
legati in lunghe catene.
acidi grassi insaturi: si trovano nei grassi vegetali
acidi grassi saturi: si trovano soprattutto nei grassi animali
fosfolipidi
al glicerolo sono legate due catene di acidi grassi e un gruppo contenente fosforo o fosfato
sono costituiti da una testa idrofila che, essendo polare, si può sciogliere in acqua e una coda idrofoba non polare, he non vi si può sciogliere.
