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TALLER DE GASTRONOMIA Y OPERACIONES TURISTICAS - Coggle Diagram
TALLER DE GASTRONOMIA Y OPERACIONES TURISTICAS
COMPONENTES DE UN PLATO
PROTEINA
GUARNICION DE ALMIDON(ALMIDONES)
GUARNICION DE VERDURAS(HORTALIZAS, VERDURAS)
SALSA
DECORACIONES
FORMAS DE EMPLATADO
TRADICIONAL
NO TRADICIONAL
ESTRUCTURADO
EMPLATADO SIMETRICO
EMPLATADO RITMICO
COMPOSICION TRIANGULAR
COMPOSICION ASIMETRICA
EMPLATADO HORIZONTAL
COMPOSICION EN ESCALA
DISEÑO DE PLATO CON LINEAS CURVAS
EMPLATADO TRANSVERSAL
TECNICAS DE COCCION
HERVIDO
AL VAPOR
SALTEADO
FRITURA
ASADO