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PROPRIETA' FISICHE DEI COMPOSTI ORGANICI - Coggle Diagram
PROPRIETA' FISICHE DEI COMPOSTI ORGANICI
stato
fisico:
dipende dal numero e dalla forza dei legami
intermolecolari
che si possono stabilire tra le molecole del composto stesso
se sono
pochi
e
deboli
(interazioni di
van Der Waals)
il composto è nello stato
aeriforme
se sono
numerosi
e
forti
(legami
a idrogeno)
il composto è
liquido
o
solido
punto di
ebollizione:
dipende dalla apolarità o polarità delle molecole e dalla forza dei legami intermolecolari
all'aumentare della
massa molecolare
aumenta il numero di legami intermolecolari
quindi composti della stessa classe hanno valori
crescenti della temperatura di ebollizione
solubilità
in acqua:
dipende dalla presenza nelle molecole di gruppi idrofili o idrofobici
idrofili:
solubili
in acqua, capaci di formare legami a idrogeno con l’acqua
idrofobici:
insolubili
in acqua e non possono formare i legami, sono solubili in solventi apolari
Se un composto contiene un gruppo idrofilo e uno idrofobico, la sua solubilità in acqua dipende dal prevalere del carattere idrofilo o idrofobico dei due gruppi
molecola
anfipatica:
coesistono un gruppo polare idrofilo ed uno polare idrofobico
esistono composti organici caratterizzati da una
testa polare idrofila
e da una
coda apolare idrofobica
fosfolipidi:
i costituenti principali della membrana cellulare che delimita il citoplasma della cellula
regolano il passaggio di molecole attraverso la membrana
si legano a recettori proteici che interagiscono con gli ormoni o a canali proteici che consentono il transito di sostanze nutritive (glucosio)
surfactante:
tensioattivo presente negli alveoli polmonari
abbassa la tensione superficiale alveolare impedendo il collasso degli alveoli
favorisce lo scambio dei gas nella respirazione polmonare