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Arts de la table - Coggle Diagram
Arts de la table
Expérience / mise en scène
Sensorielle
Nudge
Culturelle
Différentes selon les pays : comparaison
Différentes techniques, outils, cuisson..
Quelles sont les spécificités de la France ?
Sociale
Historique
Valeurs
Politique
Actions
Usages
Gestes
On nomme tout (objets, nourriture..)
Vocabulaire spécifique
Favoriser un comportement plus durable
Fonctionnel
Holistique
Objets, produits, services
Artisanat
Industrie
Savoir-faire
Styles
Lien avec le consommateur
Objet acquière un statut
Types
Ménagère
Verre
Couvert
Ustensile
Assiette
Bol
Plat
Influence le rapport à la nourriture
Positionnement sur la table
Manger
Quotidien
On y passe du temps
Source de plaisir
Besoin primaire, essentiel
Pyramide de Maslow
Hiérarchie du besoin
Micro-psychologie
Moments
Partage
Bien-être
Santer
Boire est indispensable aussi
Rituel
Codification
Partage
Transmission
Religion
Evolution (notamment face à l'individualisme)
Cible
Restauration
Renouveler expérience client
Mise en valeur
Etudiant
Famille
Entreprise
Gastronomie
Futur soutenable
Pression environnementale
Economie circulaire
Matériaux
Recyclé
Déchet
Organique
Comestible
Renouvelable
Biodégradable
Requestionner ce besoin
Influencer le comportement
Changement vers un futur soutenable
Prise de conscience du plaisir de bien manger
Paradoxe ?
Classe sociale