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METODI DI CONSERVAZIONE, image, image, image - Coggle Diagram
METODI DI CONSERVAZIONE
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Rimozione dell'acqua
Liofilizzazione
Avviene eliminando l'acqua presente nell'alimento con congelamento rapido prima e poi con riscaldamento sottovuoto .Si ottiene così una polvere e l'esempio è il caffè
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Essiccazione
Gli alimenti vengono messi all'aria aperta o in appositi forni. Questa tecnica è usata per la frutta secca e i funghi
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