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80102穿越各地的米食文化 - Coggle Diagram

- - - - 喜歡把甜的食材加辣或鹹的食材混合在一起
    - - 他們會把椰漿飯和童年的氣味聯想在一起
    - - 在15世紀，有一對母女相依為命，女兒經常獨留在家做飯等待母親結束工作後回家。女兒所煮的飯就是椰漿飯
    - - 食材
        
        椰奶蒸飯、香斑斕葉、辣椒醬、炸花生鳳尾魚、黃瓜片和半個煮雞蛋
- - - - 早期台灣生活較為貧困
    - - 四面環海，臺灣的總陸地面積為36,197平方公里
    - - 早期台灣不易吃到整塊豬肉，民眾索性將豬肉剁塊後用醬汁滷過，再添一碗白飯
    - - 食材運用
        
        豬皮、三層肉、米酒、紅蔥頭、黑糖、蒜、醬油、薑末、醬油膏、蔥花、鹽巴、五香粉、白胡椒粉、冰糖、水
      - 料理方式
        
        乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒，倒入醬油炒勻，加水（400c.c.），完成
- - - - 早期韓國媳婦地位較低下，韓國媳婦不能與公公、婆婆、先生同桌吃飯，只能吃剩飯剩菜，因此又叫為媳婦飯
    - - 三面環海，東部和東南部與日本隔海為鄰，是典型的半島國家
    - - 三面環海，東部和東南部與日本隔海為鄰，是典型的半島國家
    - - 烹飪方式
        
        烹調方面，由於受氣候影響，必須依季節而調整
      - 食材運用
        
        主體多為黑石鍋，裡頭盛著多匙辣椒醬的白飯、各式蔬菜、雞蛋、黑輪絲片與豬牛肉等食材
- - - - 清朝光緒年間，有一家叫淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道名為「揚州鍋巴」的食物。其後有酒樓改為揚州炒飯，結果大受歡迎，而揚州炒飯之名便廣傳開去。
    - - 隨著時代發展，由於海參價貴，所以逐漸從食譜裡剔除，讓這道菜變得更大眾化，受到一般市民的喜愛
    - - 食材
        
        隔夜的白米飯、叉燒、蝦仁、雞蛋和生菜絲
      - 烹飪方式
        
        蛋半熟時加入白飯，炒均勻，加入蝦仁、臘腸、小白菜、鹽與白胡椒，炒至蝦仁熟透，從鍋邊白醬油膏，翻炒白飯，加入蔥花炒勻後即可上桌
      - 料理特色
        
        颗粒分明、軟硬有度、色彩调和、光泽飽满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
- - - - 壽司無論是原料或製作方法都十分適合沿海地帶的漁民，因此在漁民中相當流行。
    - - 飯糰流傳到日本，成為現代壽司的前身。到了江戶時期，日本人獨特的米飯逐漸演變為早期的壽司
    - - 江戶新南時期，日本經濟因戰爭正值低谷期，因此便宜又美味的壽司立刻在日本聲名大噪，成為常見的主食。
    - - 米飯以及生魚、海鮮材料或雞蛋、蔬菜等，外加米醋、生芥茉、蔥抹等