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Contaminación alimentaria - Coggle Diagram
Contaminación alimentaria
Origen
Contaminación en el lugar de producción
Manipulación inadecuada
Prevención
Normas de seguridad alimentaria
BPM
HACCP
Educación y concienciación
Higiene en la manipulación de productos
Uso de tecnologías para el control de calidad
Síntomas
Fiebre y dolor de cabeza
Náuseas y vómitos
Diarrea y dolor abdominal
Problemas respiratorios y cardiacos
Causas
Almacenamiento
Producción
Transporte
Consumo
Tipos de contaminantes
Microbiológicos
Físicos
Químicos
Biológicos
Prevención
Informarse sobre brotes de enfermedades alimentarias
Almacenar alimentos en condiciones seguras
Cocinar alimentos adecuadamente
Lavar manos y superficies frecuentemente
Leer etiquetas y verificar fechas de caducidad
Fuentes de contaminación
Preparación y cocción
Procesamiento y manipulación
Producción primaria
Almacenamiento y transporte
Alimentos de alto riesgo
Verduras y frutas no lavadas
Pescado crudo o ahumado
Huevos crudos
Carne cruda o poco cocida
Quesos blandos o no pasteurizados
Consecuencias
Para la salud
Intoxicaciones alimentarias
Enfermedades cronicas
Económicas
Perdida de productores
Costos para sistema de salud