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PROTEINE - Coggle Diagram
PROTEINE
svolgono funzioni molto importanti all'interno della cellula
strutturali
regolatrici
di trasporto
di difesa
di comunicazione
monomeri della proteina chiamati
amminoacidi
si legano attraverso la condensazione
si legano con un legame covalente polare(chiamato
legame peptidico
)
se si ripete...
poche volte= peptide
molte volte= polipeptide
particolare tipo di proteina
ENZIMI
proteine globulariche
funzione di catalizzatori biologici
accelerano
le funzioni chimiche
es.: scambio, sintesi ecc...
al loro interno hanno
sito attivo
dove la sostanza reagisce
funzionano secondo un meccanismo chiave serratura
il substrato (sostanza che deve reagire) si incastra solo se l'enzima ha la forma giusta
spesso collaborano con degli aiutanti:
coenzimi
es.: le vitamine che sono componenti essenziali della nostra dieta
CONFORMAZIONE DELLE PROTEINE
ogni proteina può presentare una delle strutture qui elencate
1
sequenza di amminoacidi che forma la proteina (catena polipeptidica)
da questa dipende la conformazione finale della proteina
2
conformazione che la proteina assume dopo il legame tra amminoacidi. Esso può essere tra amminoacidi...
della stessa catena
struttura αelica
da alla proteina elasticità e sensibilità al calore
es.: cheratina
di catene diverse
struttura βfoglietto
da alla proteina resistenza
es.: sqaume dei rettili, piume degli uccelli
Esiste poi un terzo caso: quello delle proteine fibrose
chiamate
collagene
3 filamenti intrecciati
presente nella pelle, nelle ossa ecc...
presenta sia struttura αelica sia βfoglietto
da alla proteina sia elasticità che resistenza
3
si forma quando la catena si ripiega a
gomitolo
causato dal fatto che...
gruppo R idrofilo (attrazione all'acqua) spinge verso l'esterno
gruppo R idrofobo(mancata attrazione all'acqua) spinge verso l'interno
4
insieme di più catene di amminoacidi (sub-unità)
da alla proteina molta massa
denaturazione
processo di rottura dei legami tra amminoacidi che provoca la perdita della normale funzionalità biologica della proteina
es.:
