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Il pane - Coggle Diagram
Il pane
grano tenero
Impasto
farina
acqua
lievito di birra
sale
pasta omogenea ed elastica
Prima lievitazione
2 h a 30°
i lieviti fanno fermentare gli zuccheri dell'amido trasformandoli in alcool e anidride carbonica
Formatura
Seconda lievitazione
30'
Cottura
200°
10' - 1 h
Sformatura e raffreddamento
industriale
artigianale
