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LA CARNE - Coggle Diagram

- - - - DISSANGUAMENTO
        
        TAGLIO DI TESTA E PARTI TERMINALI DEGLI ARTI
        
        SCUOIAMENTO
        
        EVISCERAZIONE
        
        TAGLIO LUNGO COLONNA VERTEBRALE
- - - - Per carne fresca da consumare subito
    - - Per produzione industriale
  - - - 1^ CATEGORIA
        
        2^ CATEGORIA
        
        3^ CATEGORIA
        
        Addome, collo, parte inf. arti
        
        Quarti anteriori
        
        Dorso e quarti post.
- - - - CARNE NERA (deve essere per prima cosa frollata e può essere poi marinata e cotta)